DimCooKING.com


食譜

菠蘿蜜糖牛仔骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛仔骨 200g
蜜糖 4湯匙
紅燈籠椒 1/2個
青燈籠椒 1/2個
蒜頭 3瓣
罐頭菠蘿 1罐

Step 1:

將燈籠椒切件

Step 2:

蒜頭切片

Step 3:

將菠蘿切粒

Step 4:

將牛仔骨切件,加入醃料醃5-10分鐘

Step 5:

將醬汁材料倒入攪拌碗內拌勻混和

Step 6:

用平底鑊烤牛仔骨直至牛肉的脂肪排出

Step 7:

然後加入蒜片,煮至牛仔骨兩面呈金黃色

Step 8:

加入菠蘿及燈籠椒,快速攪拌

Step 9:

最後加入醬汁並煮至濃稠

Step 10:

上碟即可

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
800毫升
1毫升
5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒,馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內,加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味,拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊,落油,煎牛肉餅至兩面也呈金黃色,放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘,加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內,煮沸,將火調至慢火,煮10-15分鐘,直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火,加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後,把白飯及漢堡扒放在碟上,淋上咖哩汁,趁熱享用

XO醬京蔥牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
京蔥 10g
砂糖 5克
紅辣椒 1個
粟粉 5克
紹興酒 1湯匙
牛肉 300克
蒜頭 2瓣
XO醬 2湯匙

Step 1:

將牛肉切成片,加入醃料醃15分鐘

Step 2:

將京蔥打斜切段

Step 3:

再將紅辣椒及蒜頭切片

Step 4:

中高火燒熱平底鑊,落油,炒香蒜片

Step 5:

加入牛肉條,並炒至半熟

Step 6:

加入XO醬及濺少許水,拌勻

Step 7:

然後加入京蔥,炒大約1分鐘

Step 8:

加入紅辣椒片,拌和

日式南瓜藜麥沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
嫩波菜葉 15g
已烤的松子 20g
日式蛋黃醬 30克
藜麥 200碗
橄欖油 10克
250毫升
5克
奶油南瓜(削皮並切粒) 600g

Step 1:

南瓜削皮,除去瓜核,並切成大小適中的方粒

Step 2:

中火燒熱炒鑊,落油,加入南瓜煎炒大約7﹣8分鐘,至熟透及每邊呈金黃色,以鹽及胡椒粉調味

Step 3:

洗淨藜麥,放入平底深鍋,加水及鹽,調至高火至煮沸

Step 4:

蓋上鍋蓋,然後將火調低,慢慢煮多15-20分鐘直至熟透

Step 5:

將南瓜放入碗內,加入藜麥及日式蛋黃醬攪勻

Step 6:

然後放入嫩波菜及松子,以鹽及黑胡椒粒碎調味,拌勻

手作南瓜意大利雲吞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
黑胡椒粉 1適量
小茴香籽(壓碎) 1茶匙
3克
雞蛋黃 2只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 3克
1cc
橄欖油 10克
無鹽牛油 6湯匙
罐頭南瓜蓉 75g
鼠尾草葉 10g
南瓜 1個
茅屋芝士 100g
中筋麵粉 175克

Step 1:

先削去南瓜皮及除去瓜核,再將南瓜切成細粒

Step 2:

將南瓜放上焗盤,加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和

Step 3:

預熱焗爐至200度,放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍,放在一旁備用

Step 4:

將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻,以鹽及胡椒粉調味,放在一旁備用

Step 5:

準備製作雲吞皮,將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機,攪拌至麵糰不黏

Step 6:

將麵糰放在廚房工作桌上,用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起,在室溫下靜置10分鐘

Step 7:

之後將麵糰一分為二,各輾平至3毫米厚

Step 8:

用曲奇餅模切出雲吞皮

Step 9:

搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上

Step 10:

再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊,把空氣壓出,確認完全密封

Step 11:

然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢

Step 12:

煮沸鹽水,加入雲吞煮3-4分鐘至浮起

Step 13:

將雲吞撈起瀝乾,加少許橄欖油拌勻以免黏在一起

Step 14:

於平底鑊煮溶牛油直至起泡,加入鼠尾草炒幾秒。熄火,加入檸檬汁及少去鹽,並加入胡椒粉作調味

Step 15:

最後,雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻

Step 16:

上碟即可