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食譜

唐揚炸雞|烹飪時間1.5小時

材料 分量
味淋 1湯匙
雞腿肉 500克
日式豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
10克
砂糖 5克
蒜頭 4瓣
土豆淀粉 10茶匙
清酒 15毫升

Step 1:

雞髀肉洗淨切件;

Step 2:

薑及蒜頭磨成蓉;

Step 3:

雞髀肉加入薑、蒜頭、清酒、味醂、日式豉油、砂糖及麻油醃1小時;

Step 4:

雞髀肉沾上薯粉;

Step 5:

準備炸鍋,加入足夠份量的油,將雞髀肉炸至金黃熟透;

Step 6:

撈出放在廚房紙上吸去多餘油份即成。

自家製炸醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆干 2塊
冰糖 適量
免治豬肉 300克
蔥花 10條
甜麵醬 40克
面豉醬 20湯匙
生抽 適量
100毫升
薑蓉 6茶匙
豆瓣醬 10克
乾蔥 2個
蒜蓉 9茶匙

Step 1:

將乾蔥切碎;豆乾切粒;

Step 2:

準備一個碗,加入適量水、麵豉醬及甜麵醬及生抽,拌勻至幼滑;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、薑蓉及乾蔥。加入豆瓣醬炒香;

Step 4:

加入豬肉炒至金黃色,再加入豆乾及醬汁炒勻;

Step 5:

加入水及冰糖煮至冰糖完全溶化;

Step 6:

灑上蔥花,即成。

電飯煲日式蠔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
珍珠米 200克
薑蓉連薑汁 2湯匙
廣島蠔 10隻
日本醬豉油 2湯匙
鰹魚汁 2湯匙
200毫升
味醂 2湯匙
清酒 3湯匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蠔及適量生粉拌勻在用清水沖洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個鍋,將清酒,味醂,鰹魚汁,薑蓉連薑汁,日本醬豉油 及水煮滾。

Step 3:

加入廣島蠔煮2分鐘,將蠔取出。

Step 4:

將白米及醬汁放入電飯煲,按開始鍵煮飯。

Step 5:

飯熟後,加入廣島蠔及蔥花再焗2分鐘。即成。

抹茶生朱古力|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白朱古力豆 400克
無鹽牛油 25克
抹茶粉 4湯匙
淡忌廉 125毫升

Step 1:

準備一個朱古力模(19厘米x13厘米),鋪上牛油紙;

Step 2:

將無鹽牛油切粒,放入碗裡,加入白朱古力豆及淡忌廉,備用;

Step 3:

隔水融化;

Step 4:

加入已過篩的抹茶粉拌勻;

Step 5:

將朱古力糊倒入模中;

Step 6:

枱面放上一塊厚布,輕輕震幾次敲出大氣泡,蓋上蓋子,冷藏至少6小時;

Step 7:

定型後脫模,將刀子稍微燒熱,將朱古力切成小塊。

水果乳酪雪條|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 60克
香蕉 1隻
鮮橙果醬 45克
紅桑子 100克
奇異果 1個
藍莓 100顆
無糖希臘乳酪 900克

Step 1:

將希臘乳酪瑚平均分成三份,放入攪拌碗;

Step 2:

將香蕉及奇異果切成粒;

Step 3:

將一半蜜糖、香蕉粒及奇異果粒放入其中一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 4:

將餘下蜜糖、紅桑莓及藍莓放入另外一個希臘乳酪拌勻,倒入模具;

Step 5:

將鮮橙果醬及最後一個希臘乳酪拌勻。倒入模具,插入雪條棍,放入冰箱雪最少6小時;

Step 6:

將定型後雪條脫模,表面沾上巧克力及3種不同配料即成。