| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黃芪 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 薑 | 20克 |
| 烏雞 | 1隻 |
| 大蔥 | 2條 |
| 枸杞 | 適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。 |
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Step 4:加入烏雞，轉小火煮1個半小時。 |
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Step 5:加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。 |
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Step 6:加入鹽及胡椒粉調味即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 300克 |
| 金不換 | 50片 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 指天椒 | 2隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 香茅 | 1枝 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜蓉 | 6小勺 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:金不換摘葉；車厘茄切半 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒 |
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Step 3:加入檸檬葉及免治豬肉，炒至豬肉半熟 |
|
Step 4:加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻 |
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Step 5:加入車厘茄及金不換炒勻，上碟 |
|
Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋 |
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Step 7:將太陽蛋放在豬肉上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 牛油 | 30克 |
| 生蠔 | 25隻 |
| 白酒 | 50毫升 |
| 中筋粉 | 80克 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 百里香 | 30茶匙 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
| 乾蔥 | 2個 |
|
Step 1:生蠔洗淨瀝乾備用；洋蔥及乾蔥切碎。 |
|
Step 2:準備一鍋水，加入生蠔，用中火汆水1-2分鐘，取出4隻生蠔另放一旁備用。 |
|
Step 3:用中火煮熔牛油，加入洋蔥、乾蔥、生蠔及百里香快炒。 |
|
Step 4:灒入白酒，加入中筋粉翻炒均勻。 |
|
Step 5:加入雞湯，用中火煮滾，然後煮5分鐘。 |
|
Step 6:取出百里香，將鍋中材料用電動攪拌器攪拌至幼滑。 |
|
Step 7:加入淡忌廉、備用的4隻生蠔、鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 8:上碟，加上淡忌廉及百里香裝飾即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 5克 |
| 豬肉 | 300克 |
| 豆腐乾 | 3個 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 甜麵醬 | 30克 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 蔥絲 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
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Step 1:豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 2:豆腐乾及紅辣椒切片 |
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Step 3:將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁 |
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Step 4:中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用 |
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Step 5:在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒 |
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Step 6:加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透 |
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Step 7:灑上蔥絲及白芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 覆盆子 | 17顆 |
| 薄荷葉 | 8適量 |
| 自製檸檬糖漿 | 50毫升 |
| 冰塊 | 160克 |
| 蘇打水 | 125毫升 |
| 青檸 | 1顆 |
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Step 1:取一小量杯，放入15個覆盆在玻璃杯底（約500毫升容量）搗成泥漿，倒入自製檸檬糖漿拌勻。 |
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Step 2:取一青檸切成檸檬角備用。 |
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Step 3:裝入1/2杯冰塊，再放入一半薄荷葉繼續裝滿冰塊。 |
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Step 4:倒入蘇打水至九分滿，放上2個新鮮覆盆子及薄荷葉裝飾即成。 |
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