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食譜

冬菇百合炒蜜糖豆|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
鮮冬菇(切絲) 8隻
鮮百合 1個
蜜糖豆 100克
蒜頭 1瓣
2片
紹興酒 2湯匙
蔥(切絲) 適量
4湯匙
生抽 適量
生粉 1湯匙
砂糖 1/2湯匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑;

Step 2:

準備一個碗,加入水、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蜜糖豆汆水1分鐘,瀝乾備用;

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及薑片,加入冬菇及蜜糖豆炒勻;

Step 5:

加入紹興酒及醬汁,煮至醬汁濃稠,加入鮮百合炒勻;

Step 6:

灑上蔥絲,即成。

涼拌酸辣貓耳朵青瓜|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
貓耳朵 20克
青瓜 1個
DayDayCook香菇酸辣醬 3湯匙
黑醋 2湯匙
砂糖 1茶匙
適量

Step 1:

將貓耳朵浸洗;青瓜切件及拍扁。

Step 2:

青瓜加少許鹽拌勻醃30分鐘,洗去鹽分,瀝乾備用。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入貓耳朵汆水2分鐘,撈起放入冰水冷卻,瀝乾備用。

Step 4:

將DayDayCook香菇酸辣醬、黑醋及砂糖拌勻,加入貓耳朵及青瓜拌勻,即成。

泡菜海鮮煎餅|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
泡菜 100克
魷魚 2隻
蝦仁 10隻
1棵
韓國煎餅粉 200克
120毫升
雞蛋 3隻
適量

Step 1:

將泡菜瀝乾及切絲;魷魚切成圈;蝦仁切半;蔥切段備用。

Step 2:

將韓國煎餅粉、雞蛋及水拌勻成漿狀,加入泡菜、蔥、蝦仁及魷魚拌勻。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。

Step 4:

切件上碟,即成。

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯 2碗
免治豬肉 200克
蝦膠 150克
蝦仁 10隻
洋蔥(切碎) 1/8個
蛋液 1隻
生粉 2湯匙
米酒 1湯匙
1湯匙
適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
砂糖 2茶匙
白酒 1茶匙
蔥(切粒) 適量

Step 1:

將蝦仁切粒。

Step 2:

將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。

Step 3:

用手搓成肉餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入肉餅煎熟,放上白飯。

Step 5:

預備甜豉油汁:將生抽、白酒及砂糖拌勻,用中火煮至砂糖溶化,加入蔥粒拌勻。

Step 6:

淋上飯面,灑上蔥粒,即成。

紅燒鱸魚|烹飪時間:1小時

材料 分量
鱸魚 1條
八角 2粒
20斤
大蔥 20克
桂皮 5片
2瓣
1適量
鎮江醋 2湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
3TSP
紹興酒 2湯匙
胡椒粉 5茶匙
花椒粉 5小匙

Step 1:

洗淨鱸魚,在魚身兩面用刀界花,放在一隻有深度的碟中,將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻,淋在魚上醃30分鐘。

Step 2:

薑去皮切片;大蔥切段;蒜頭切片;蔥切碎。

Step 3:

燒熱煎鍋,用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋),加少許油,加入鱸魚煎至兩面金黃色,取出備用.

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮,再放入鱸魚。

Step 5:

加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味,加入適量水用大火煮滾,轉小火煮至醬汁濃稠。

Step 6:

加鹽調味,上碟,灑上蔥花即成。