食譜

雙菇鰻魚炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
即食鰻魚(細)	1條
烏冬	1包
白玉菇	1/2包
鮮冬菇	3個
甘筍	1/4個
椰菜	50克
鰻魚汁	3湯匙
木魚花	適量
鹽	適量

	Step 1: 將椰菜及甘筍切絲；鮮冬菇切片；鰻魚切件備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入椰菜、甘筍、白玉菇、鮮冬菇及鹽略炒。
	Step 3: 加入烏冬炒至軟身，加入鰻魚汁及鰻魚炒勻。上碟，灑上木魚花，即成。
	Step 4: 上碟，灑上木魚花，即成。

香草酸牛奶英式鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	620克
凍牛油	240克
蛋黃	2隻
泡打粉	4茶匙
鹽	1茶匙
梳打粉	1茶匙
新鮮百里香	3克
牛奶	480毫升

	Step 1: 自製酸牛奶：準備杯子，加入牛奶及檸檬汁拌勻，放入雪櫃冷藏15分鐘，備用；
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上牛油紙備用；
	Step 3: 將凍牛油切幼粒；番茜及刁草切碎；百里香摘下葉子，備用；
	Step 4: 將250克中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽及砂糖拌勻，備用；
	Step 5: 攪拌機內加入凍牛油及麵粉混合物打屑；
	Step 6: 在攪拌碗中加入牛油麵粉屑、350克中筋麵粉、酸牛奶及香草，輕輕搓成麵糰；
	Step 7: 枱上灑上餘下的麵粉，將麵團壓至2.5厘米厚；
	Step 8: 將麵糰搓成5寸圓形狀，2.5厘米厚，並將每個麵糰分成4等份；
	Step 9: 將小麵團放在焗盤上，掃上蛋黃漿，灑上番茜碎；
	Step 10: 放入焗爐焗10分鐘，直到表現金黃色，即成。

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	1隻
圓形火腿片	2片
沙拉醬	適量
生粉	5克
鹽	2TSP
胡椒粉	1克

	Step 1: 雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液
	Step 2: 火腿片切半
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼
	Step 4: 將蛋皮切半
	Step 5: 摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間
	Step 6: 將蛋皮捲起成花狀
	Step 7: 用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣
	Step 8: 用牙簽固定即成

滑蛋牛肉粥|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
砂糖	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
生粉	1茶匙
雞蛋	2隻
白米	100克
油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入牛肉拌勻煮熟。
	Step 5: 將雞蛋打發，加入鍋內拌勻成蛋花，加少許鹽調味，即成。

八寶甜湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
蓮子	20克
百合	20克
桂圓	20克
洋薏米	30克
去皮栗子	10粒
紅棗	20克
紅豆	20克
雪耳	1件
冰糖	適量

	Step 1: 將蓮子、百合、桂圓、洋薏米、紅棗及紅豆浸洗；雪耳浸洗後撕成塊；栗子切半。
	Step 2: 準備一個鍋，加入蓮子、百合、桂圓、洋薏米、栗子、紅棗、紅豆、雪耳及適量清水用中火煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中低火煮45分鐘。
	Step 4: 打開鍋蓋，加入冰糖調味及煮至融化，即成。