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食譜

芝心蛋多士|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
雞蛋 2隻
白方包 4片
車打芝士 4片
水牛芝士碎 20克
牛油 10適量
2TSP

Step 1:

在兩片白麵包一面抹上牛油

Step 2:

其中一塊麵包,用圓形曲奇模印出圓洞

Step 3:

用小火燒熱煎鍋,將有圓洞的麵包牛油面朝下,煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個煎鍋,將另一塊白麵包牛油面朝下,在麵包上放上車打芝士及水牛芝士碎

Step 5:

將有圓洞的麵包放在完整麵包上,在圓洞中加入雞蛋,加上鹽及黑胡椒調味,蓋上蓋煎至蛋白凝固及芝士溶化

糖醋排骨|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
排骨 3條
薑片 3片
鎮江香醋 2湯匙
冰糖 30克
老抽 1茶匙
白胡椒 1茶匙
芝麻油 適量
適量
紹興酒 適量
蔥花 適量
白芝麻 適量
400毫升

Step 1:

排骨切件,放入滾水中汆水,取出洗乾淨,瀝乾備用。

Step 2:

準備一個平底鍋,加入油、薑及排骨,煎至排骨上色。

Step 3:

加入紹興酒、老抽、冰糖、鎮江香醋及水,燜煮20分鐘。

Step 4:

加入胡椒粉及鹽調味,上碟,灑上白芝麻及蔥粒,即成。

薑蔥魚腩煲|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
鯇魚腩 500克
12片
2棵
蒜頭 3瓣
乾蔥 2粒
薑蓉 2湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
2湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將鯇魚腩洗淨抹乾切件;蔥切段;蒜頭及乾蔥切片備用。

Step 2:

鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。

Step 3:

將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。

Step 4:

鯇魚腩加入生粉拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。

Step 7:

加入鯇魚腩,沿鍋邊加入紹興酒,用中小火煮3分鐘。

Step 8:

加入調味醬汁炒勻,即成。

抹茶格子曲奇|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
中筋麵粉 250克
無鹽牛油 170克
蛋黃 2隻
砂糖 10茶匙
抹茶粉 15克
雲呢拿香油 1茶匙
2TSP

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發,加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半,其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半,將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙,將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊,將麵糰黏在一起搓成方形,放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐,焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
韓國紫菜 4塊
免治牛肉 100克
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
青瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
料理酒 1/2毫升
砂糖 1茶匙
韓國芝麻油 2茶匙
適量

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋,加少許油,用中低火煎成蛋皮,放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆,放上一片壽司紫菜(光面向下),平均鋪上2/3白飯,頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆,捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油,切件即成。