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食譜

惹味泰式肉碎蛋飯|

材料 分量
免治豬肉 200克
白飯 1碗
雞蛋 1隻
九層塔 10片
香茅 2枝
檸檬葉 3片
乾蔥 1個
南薑 30克
青檸 1個
指天椒 1隻
魚露 2湯匙
1茶匙
白胡椒 1/2茶匙
泰式辣椒醬 1湯匙

Step 1:

將香茅和南薑去衣切碎、檸檬葉和乾葱切碎、指天椒切粒。中火熱油鑊,加入乾葱、香茅和南薑炒香。加入免治豬肉快炒至轉色,放入指天椒炒至乾身。 加入魚露、泰式甜酸醬、糖和白胡椒炒勻後即可熄火。 加入九層塔炒至軟身,加入青檸汁。 將肉碎放上白飯,最後放上煎蛋即可。

檸檬冰花馬蹄露|

材料 分量
檸檬 1個
馬蹄 250克
冰糖 80克
800毫升
馬蹄粉 1湯匙
雞蛋 1隻
檸檬皮 少許

Step 1:

將檸檬洗淨刨皮,然後切半,將半個檸檬榨汁,另外半個切片備用。將馬蹄去皮切細。煲滾一鍋水,加入冰糖煮溶後放入馬蹄煮5分鐘。馬蹄粉加入1湯匙水開勻。轉中小火,逐少將馬蹄粉倒入糖水中拌勻,糖水變稠後倒入蛋汁略拌即可熄火。倒入檸檬汁拌勻,放入雪櫃冷藏1小時。享用前放幾片檸檬片和灑上檸檬皮即可。

松子花椒雞|

材料 分量
小雞腿 350克
青辣椒 3條
紅辣椒 3條
花椒 2湯匙
乾辣椒 5克
松子 1湯匙
紹興酒 2湯匙
生抽 1湯匙
3瓣
適量

Step 1:

雞腿切細件,青紅辣椒切圈,大蒜拍扁備用。

Step 2:

中火熱油鑊,放入雞腿煎至上色,放入大蒜,乾辣椒,花椒,酒和生抽。蓋上鑊蓋燜煮15分鐘。

Step 3:

加入青紅辣椒,松子和鹽略炒即可。