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食譜

紅菜頭忌廉湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
紅菜頭 600克
大蔥 1棵
洋蔥 15
西芹 1棵
蒜頭 2瓣
百里香 2棵
月桂葉 1片
雞湯 600L
淡忌廉 60毫升
白酒 50毫升
牛油 2湯匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量
番茜碎 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將紅菜頭洗淨切去頭尾、去皮,然後切塊;

Step 2:

紅菜頭放在焗盤中,加入橄欖油、一半百里香、鹽及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入焗爐焗30-45分鐘或直至紅菜頭軟腍,取出;

Step 4:

將洋蔥、大蔥及西芹切件;

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油及橄欖油,加入蒜頭、洋蔥、大蔥及西芹炒香;

Step 6:

加入紅菜頭煮約5分鐘;

Step 7:

加入白酒,然後加入雞湯、餘下的百里香及月桂葉煮滾;

Step 8:

調至小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘,然後取出百里香及月桂葉;

Step 9:

用手提攪拌機中攪拌至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾;

Step 10:

加鹽及黑胡椒調味;

Step 11:

上碟,灑少許橄欖油及番茜碎,即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
榴槤肉 100克
牛奶 300毫升
牛油 20克
西米 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻
淡奶 50毫升
吉士粉 2湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;煮滾一鍋水,加入西米煮10-12分鐘,熄火;

Step 2:

蓋上鍋蓋,靜置5分鐘,或直至西米完全透明;

Step 3:

用冷水沖洗,備用;

Step 4:

準備一個碗,加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻;

Step 5:

準備一個鍋,加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾;

Step 6:

加入吉士混合物,煮至濃稠;

Step 7:

熄火,加入西米拌勻;

Step 8:

將西米露倒一層到焗杯,加入榴槤肉,再倒一層西米露;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色;

Step 10:

即成。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
朱古力 200克
急凍紅桑子 100克
砂糖 100克
紅菜頭汁 150毫升
檸檬汁 1湯匙
食用裝飾 適量

Step 1:

用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑;

Step 2:

將混合物倒入雪條模中,插入雪條棍,放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固;

Step 3:

朱古力隔熱水座溶, 然後放涼至室溫;

Step 4:

將雪條脫模,唧上朱古力,然後灑上食用裝飾;

Step 5:

即成。

榴槤糯米糍|烹飪時間1小時

材料 分量
椰絲 適量
植物油 25毫升
榴槤肉 100克
牛奶 250毫升
薯粉 40克
熟糯米粉 適量
糯米粉 150克
砂糖 50克

Step 1:

用攪拌機將榴槤肉打至滑身;

Step 2:

準備一個碗,加入糯米粉、薯粉、砂糖及植物油拌勻;

Step 3:

慢慢加入牛奶攪拌至沒有顆粒;

Step 4:

在碟上刷上一層油,將混合物倒到碟上,用保鮮紙包好,蒸15分鐘,待涼;

Step 5:

將椰絲及熟糯米粉拌勻;

Step 6:

將一小撮麵糰,放在保鮮紙中間,輕輕將麵糰推開;

Step 7:

中間放入榴槤蓉;

Step 8:

把保鮮紙拉緊,將麵糰搓成球狀;

Step 9:

將糯米糍沾上椰絲混合物;

Step 10:

即成。

西班牙水果酒|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蘋果 1/2個
1/2個
檸檬 1/2個
肉桂條 1條
西班牙紅酒 375毫升
橙汁 125毫升
檸檬梳打 90毫升
黑加侖子 70克
冧酒 15毫升
蜜桃香甜酒 15毫升
砂糖 4湯匙

Step 1:

將橙汁及肉桂條煮滾後,放涼備用;

Step 2:

將蘋果切粒;橙及檸檬切片,備用;

Step 3:

準備一個大玻璃器皿,加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁;

Step 4:

加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻;

Step 5:

放入適量冰粒,加入紅酒及檸檬梳打,拌勻即成。