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食譜

西班牙辣肉腸釀蘑菇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
忌廉芝士 50克
洋蔥 1/4個
黑胡椒 適量
番茜碎 1茶匙
麵包糠 2湯匙
水牛芝士碎 40克
白蘑菇 16粒
西班牙辣肉腸 70克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將蘑菇去蒂,保留蘑菇蒂;洋蔥及辣肉腸切粒備用;

Step 2:

將洋蔥、辣肉腸粒、蘑菇蒂及忌廉芝士用攪拌機攪碎,倒到一個大碗;

Step 3:

加入麵包糠及番茜碎拌勻至漿狀;

Step 4:

釀入蘑菇,灑上水牛芝士碎及黑胡椒;

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘至表面金黃色,即成。

香辣蒜蓉蜜糖雞翼尖|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞翼尖 400g
蒜頭 4瓣
指天椒 1隻
蜜糖 3湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
粟粉 3茶匙
白芝麻 2少許
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

蒜頭切成蓉,指天椒切碎;

Step 2:

雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時;

Step 3:

雞翼尖沾上生粉,炸至金黃色及,備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及指天椒;

Step 5:

轉小火,加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻;

Step 6:

加入雞翼尖拌勻;

Step 7:

灑上白芝麻,即成。

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 500適量
中筋麵粉 150克
蛋黄 20克(约3个中等大小鸡蛋)
番茜 5湯匙
10隻
去皮西紅柿罐頭 300克
雞湯 100L
蒜片 15瓣
紅辣椒 2隻
酸忌廉 1湯匙
橄欖油 適量
凱宴辣椒粉 適量
巴馬臣芝士 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量

Step 1:

將薯仔洗淨蒸熟後去皮,用壓蓉器壓成蓉;大蝦洗淨後去殼去腸;番茜切碎;紅辣椒切片,備用;

Step 2:

將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團;

Step 3:

在工作枱上灑上50克中筋麵粉,將薯蓉麵團分成小份,搓成長條狀,切小塊,用叉子壓出花紋,捲起;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入薯蓉麵團,煮至浮起,撈起瀝乾,加入橄欖油拌勻,備用;

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,爆香蒜片,加入薯蓉小丸煎至稍微金黃,加入蝦仁快炒;

Step 6:

加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

上碟,灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片,即成。

西班牙芝士牛肉餡餅|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 200克
車打芝士 100克
蒜頭(切蓉) 4瓣
甘筍 1/4條
紅燈籠椒 1/4隻
1隻
急凍批皮(已解凍) 2塊
青燈籠椒 1/4個
黑胡椒 適量
紫洋蔥 1/4個
番茄醬 3湯匙
適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;焗盤鋪上牛油紙備用;將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥及甘筍切碎備用;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,將紅燈籠椒、青燈籠椒、紫洋蔥、甘筍及蒜頭翻炒5分鐘;

Step 3:

加入免治牛肉,再炒3分鐘;

Step 4:

加番茄醬、鹽及黑胡椒調味,炒勻;

Step 5:

將急凍批皮用圓形模具切成直徑9厘米的圓塊;

Step 6:

放上餡料及芝士,打摺成半圓狀;

Step 7:

用叉在邊緣壓紋;

Step 8:

放上焗盤,掃上蛋液;

Step 9:

放入焗爐焗15-20分鐘或直至表面金黃色,即成。

快手迷你派對漢堡|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 1.2公斤
煙肉 4片
生菜 2棵
小漢堡包 12個
芥末 適量
黑胡椒 適量
蛋黃醬 適量
車打芝士片 6片
海鹽 適量
甜酸青瓜醬 適量
大番茄 3個
羅馬生菜 2棵

Step 1:

焗爐預熱至攝氏200度;將煙肉對半;番茄切片;漢堡包橫切備用;

Step 2:

將免治牛肉分成12小份,灑上黑胡椒及海鹽。在砧板上輕輕滾成球狀備用(切勿用力按壓);

Step 3:

將煙肉放上焗盤,放入焗爐焗6分鐘,直至表面金黃色,備用;

Step 4:

準備另一個焗盤,放上牛肉球壓成圓餅,放入焗爐焗15分鐘;

Step 5:

放上車打芝士片及煙肉,備用;

Step 6:

將漢堡包放上焗盤,放入焗爐焗3分鐘,直至表面金黃色;

Step 7:

將麵包底部放在砧板上,抹上蛋黃醬及芥末,放上牛肉餅、生菜葉、甜酸青瓜醬及番茄;

Step 8:

放上麵包面,用牙籤固定,即成。