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食譜

炸鮮奶|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
全脂牛奶 300克
粟粉 25克
砂糖 40克
糖粉 適量
麵粉 75克
粟粉 25克
泡打粉 1茶匙
2TSP
冰水 120毫升

Step 1:

將牛奶、粟粉及砂糖用小火加熱,攪拌至濃稠,熄火放涼,放入雪櫃冷藏至定型,切件備用。

Step 2:

製作麵糊:將麵粉、粟粉、泡打粉及鹽拌勻,慢慢加入水,拌勻,再加入油至光滑,備用。

Step 3:

準備油炸鍋,將鮮奶塊沾上麵糊,放入油鍋,炸至上色。

Step 4:

灑上糖粉,即成。

培根土豆卷(《食戟之靈》)|烹飪時間1.5小時

材料 分量
煙肉 20片
黑胡椒粉 3適量
洋蔥 1個
老抽 2茶匙
牛油 20克
清酒 2湯匙
蘑菇 2個
薯仔 1克
20克
紅酒 120毫升

Step 1:

土豆洗淨放在鍋里加水沒過土豆,加鹽煮10分鐘,烤箱預熱180℃

Step 2:

洋蔥切末、蘑菇切末。

Step 3:

橄欖油燒熱爆香洋蔥末,下蘑菇末翻炒,加鹽、黑胡椒翻炒均勻關火。

Step 4:

將煮熟的土豆去皮加入洋蔥蘑菇末中搗碎拌均勻。將土豆用手捏成一個橢圓型。

Step 5:

拿一個空碗將培根鋪在碗底。將捏好的橢圓形放在鋪好的培根上,把培根包緊,用線繩綁緊。

Step 6:

將綁好的培根土豆卷放入烤箱烤50分鐘後出爐,剪掉線。

Step 7:

熱鍋燒黃油加紅酒、日本清酒、老抽、燒開小火吊厚

Step 8:

將醬汁澆在培根土豆卷上。

米飯披薩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
馬斯卡彭芝士碎 100g
洋蔥片 1個
紅燈籠椒 1隻
芝士片 1片
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
青燈籠椒 1個
白飯 200克
粟米粒 100克
火腿 2片

Step 1:

將雞蛋打入米飯中攪拌均勻

Step 2:

火腿、洋蔥和蘑菇切片,青紅椒切粒。

Step 3:

將米飯平鋪在平地鍋底,用小火煎到表面金黃後換面

Step 4:

在米飯上塗抹上番茄醬

Step 5:

放上洋蔥片、青紅椒粒、蘑菇片、火腿片,撒上玉米粒

Step 6:

將芝士片撕碎放在上面,撒上披薩芝士

Step 7:

蓋上鍋蓋,用小火等熟透後即可起鍋

三杯炒蜆|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
500隻
麻油 5湯匙
米酒 5湯匙
九層塔 10朵
40克
砂糖 10克
紅椒 1個

Step 1:

蜆放入鹽水中吐沙,洗淨備用

Step 2:

煮滾一鍋水,加入蜆煮至全部打開,瀝乾水備用

Step 3:

將薑去皮後切片,紅椒切片

Step 4:

摘下九層塔葉

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加麻油,炒香薑片

Step 6:

加入蜆快炒

Step 7:

加入米酒、生抽及砂糖,快炒一會

Step 8:

加入紅椒片及九層塔

雙菇豆漿浸時蔬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金華火腿 20克
時蔬 150g
無糖豆漿 500毫升
鮮冬菇 4只
鹽及胡椒粉 適量
白玉菇 50包

Step 1:

鮮冬菇用廚房紙抹淨,白玉菇切去根部後抹淨

Step 2:

金華火腿切片

Step 3:

時蔬洗淨瀝乾

Step 4:

將豆漿及金華火腿加入鍋中煮滾

Step 5:

加入白玉菇及鮮冬

Step 6:

轉中火煮5分鐘,加入鹽及胡椒粉調味

Step 7:

將菇盛起備用

Step 8:

在同一個鍋中加入時蔬煮至軟腍

Step 9:

將時蔬盛起放在淺碟上

Step 10:

將鮮冬菇、白玉菇及金華火腿放在時蔬上。倒入豆漿即成