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食譜

板栗燜排骨|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙
30克
30毫升
粟粉 10克
栗子 200粒
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨排骨並切成適中大小,然後加入醃料醃30分鐘

Step 2:

把蒜頭刴成蓉,薑切片

Step 3:

栗子去殼去衣

Step 4:

把製作醬汁的材料加入碗內混和,備用

Step 5:

中高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜蓉及薑片

Step 6:

加入排骨煮至金黃色,然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除

Step 7:

加入水,煮沸,將火調至中火

Step 8:

加入栗子,蓋上鍋蓋燜20-30分鐘,直至排骨及栗子也軟身

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半,粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色,上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋,落油,炒香薑片,加入雞湯及豆漿,煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身,然後加入娃娃茶,煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料,煮15-20分鐘

Step 10:

最後,在湯面上灑上黑芝麻,趁熱享用

泰式酸辣鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
青檸葉 6片
泰國姜(切片) 10g
芫荽(切碎) 20g
香茅 3枝
500毫升
青檸(榨汁) 2個
魚露 1茶匙
泰式辣醬 20ml
車厘茄 10粒
蝦連蝦頭 20只
虎蝦 200g
蒜頭 2瓣
泰式冬蔭功醬 3湯匙
草菇 8個
紅辣椒仔(切片) 2只

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把車厘茄及草菇切開一半

Step 4:

把香茅切成幼粒

Step 5:

洗淨蝦,並在平底鍋炒香,然後加入500毫升水。煮沸後再煮20分鐘

Step 6:

中火燒熱淺身平底鍋,加入蒜頭、泰式冬蔭功醬、泰式辣醬、紅辣椒仔及青檸葉炒香

Step 7:

然後加入蝦湯(可以在上菜前把蝦加回湯內)、青檸汁、魚露、薑、香茅及芫荽

Step 8:

把湯煮沸,然後加入車厘茄、草菇煮10-15分鐘

Step 9:

加入虎蝦,多煮10分鐘直至虎蝦熟透

Step 10:

最後倒進上菜鍋子內,趁熱享用

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合,並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩,加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑,然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油,灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿,灑上朱古力粒,放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模,置於網架上放涼。

蕃茄牛肉鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥(切粒) 30g
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
牛肉片 300克
蕃茄(紅色及綠色) 4個
雞蛋 1隻
250毫升
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把洋蔥切成適中大小

Step 2:

把少許油加進湯鍋內,炒香蒜頭,然後加入洋蔥煮至半透明

Step 3:

加入茄膏混和, 加入蕃茄煮至軟焾

Step 4:

然後加入水及雞湯,煮20-30分鐘,以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把另一鍋內的水煮沸,根據包裝袋的指示煮麵條

Step 6:

把麵條加入蕃茄湯內,煮2分鐘

Step 7:

然後倒入沙鍋,牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

Step 8:

然後倒入沙鍋,牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用