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食譜

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
指天椒 3隻
青瓜 2切絲
食用油 25毫升
10克
鎮江醋 4湯匙
辣椒粉 3克
4瓣
芫茜 1條

Step 1:

青瓜洗淨,沿螺旋形狀切成薄片,但每片之間不切斷。

Step 2:

蒜頭切成蓉;薑去皮切成蓉;指天椒及芫茜切碎。

Step 3:

備一個碗,將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。

Step 4:

將青瓜放在盤中,淋上醬汁醃10分鐘。

Step 5:

在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋,加入油燒熱,然後平均地淋在辣椒粉上,灑上芫茜碎即成。

士多啤梨裡的芝士蛋糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
大粒士多啤梨 10粒
白朱古力 200克
忌廉芝士(室溫放軟) 250克
糖霜 40裝飾用
檸檬 1個
雲呢拿香油 5毫升
消化餅碎

Step 1:

白朱古力隔着熱水座溶。

Step 2:

士多啤梨去蒂,用小刀挖掉中心成為一個杯子。

Step 3:

將士多啤梨外沾上一半白朱古力。

Step 4:

忌廉芝士加入糖霜,雲呢拿香油和檸檬汁。

Step 5:

用電動打蛋器打軟,放在裝有大星咀的唧袋中。

Step 6:

將忌廉芝士唧入士多啤梨中間,上面再灑上壓碎了的消化餅,和磨上少量檸檬皮即可。

沙茶醬雜錦炒烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
烏冬 2袋
卷芯菜 1個
洋蔥 15
紅蘿蔔 1條
雜丸 200克
蟹柳 4條
蒜蓉 2小勺
乾蔥碎 1個
雞湯 100L
沙茶醬 3茶匙
砂糖 1茶匙
5TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

椰菜及紅蘿蔔切絲;洋蔥切絲

Step 2:

蟹柳切粒;雜丸切半

Step 3:

煮滾一鍋水,加入烏冬煮至散開,瀝乾水備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥

Step 5:

加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍

Step 6:

加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻

Step 7:

加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻,加鹽及胡椒粉調味即成

奶油紙杯蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糖珠 適量
甜忌廉 30毫升
牛油 170克
低筋麵粉 197克
砂糖 170克
雞蛋 5隻
粟粉 4茶匙
泡打粉 6g
1克

Step 1:

將黃油、糖和鹽攪拌至微打發;

Step 2:

慢慢加入雞蛋,攪拌均勻;

Step 3:

篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉,攪拌均勻;

Step 4:

把麵糊裝入裱花袋中,把麵糊擠到紙杯的三分之二處;

Step 5:

放入190℃的烤箱烤15分鐘,烤至表面金黃,取出;

Step 6:

將甜奶油打發;

Step 7:

將甜奶油放入裱花袋中,裱在蛋糕上,撒上糖珠裝飾。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
脆皮麵包 2個
雞蛋 2隻
火腿片 4片
水牛芝士絲 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
番茜碎 適量

Step 1:

將麵包頂部切去備用,取出中心的麵包

Step 2:

在麵包碗中加入火腿片鋪底

Step 3:

在麵包碗中打入雞蛋,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

灑上水牛芝士及番茜碎,蓋上麵包蓋

Step 5:

用錫紙包裹麵包,放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固

Step 6:

拆開錫紙即成