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食譜

千層紹菜肉片鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
紹菜 1棵
南瓜 1個
蟹柳 4條
豬肉片 150克
白玉菇 50包
雞湯 150L

Step 1:

洗淨紹菜,切去根部,切成適合放入鍋的大小

Step 2:

南瓜去籽後切片

Step 3:

紹菜放入鍋中,在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。

Step 4:

放上蟹柳,在中間放上白玉菇

Step 5:

倒入雞湯煮滾,煮滾後調至中火,蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,將龍脷柳煎至兩面金黃色,盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋,將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘,轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成

赤小豆冬瓜蓮藕排骨湯|烹飪時間:2小時

材料 分量
赤小豆 1两
冬瓜 1/2斤
陳皮 1片
蓮藕 1/2斤
排骨 1/2斤
1500毫升
適量

Step 1:

陳皮泡水浸軟,刮去果瓤,洗淨

Step 2:

冬瓜去囊去籽,切大塊備用。排骨川燙過後洗淨備用

Step 3:

蓮藕搓洗後切片備用

Step 4:

鍋中放入1500毫升清水,放入所有材料,先用大火煲至水滾,再轉文火煲個半至兩小時加少許鹽調味即可

煙三文魚牛油果班尼迪蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
英式鬆餅 1個
雞蛋 2隻
煙三文魚 2片
牛油果 1個
白醋 2茶匙
1000毫升
蛋黃 2隻
無鹽牛油 110克
檸檬汁 1/2湯匙
1/4茶匙
甜椒粉 適量

Step 1:

將英式鬆餅切半及烤至稍脆;牛油果去核切片。

Step 2:

準備荷蘭醬:用微波爐煮溶牛油,用勺盛去表面泡沫及白色的凝固物,使牛油變為澄清牛油。

Step 3:

將蛋黃及檸檬汁打勻,隔水加熱及不停攪拌,分次加入澄清牛油,每次與蛋黃完全混合才可再加入牛油,直至醬汁幼滑。

Step 4:

加鹽及甜椒粉調味。

Step 5:

準備一個篩,加入雞蛋,稍微隔走多餘蛋白。

Step 6:

將水煮滾,加入白醋,轉中小火,用湯匙將水劃圈成漩渦狀,慢慢加入雞蛋,煮3分鐘或至凝固即可。

Step 7:

在英式鬆餅上放上煙三文魚、牛油果及水波蛋,淋上荷蘭醬,即成。