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食譜

木瓜杏奶布甸|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
木瓜 1個
杏仁奶 250克
蛋白 2隻
砂糖 3茶匙

Step 1:

木瓜切开兩半,挖去木瓜核,放置碗中備用。

Step 2:

木瓜先蒸15分鐘。

Step 3:

將蛋白、杏奶及糖攪勻。

Step 4:

把混合好的杏奶蛋漿倒在木瓜的中空位置。

Step 5:

再用中小火蒸15分鐘,杏奶蛋漿凝固即成。

芒果花布丁|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
芒果 2個
忌廉 200毫升
牛奶 230毫升
細砂糖 40克
魚膠粉 10克
檸檬汁 適量

Step 1:

以小火熱鍋,加入忌廉、牛奶、細砂糖煮至微溫。

Step 2:

將魚膠粉溶於50毫升熱水,加進鍋裡,不斷攪拌煮至融化。

Step 3:

布丁溶液倒入容器中,冷藏2小時至凝固。

Step 4:

芒果肉切成薄片,捲出花朵形狀,抹上檸檬汁防止氧化。

Step 5:

芒果花放上布丁,即成。

糖不甩|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
糯米粉 150g
清水 250毫升
暖水 150毫升
片糖 70g
2片
花生碎 適量
白芝麻(炒香) 適量
砂糖 適量
椰絲 適量

Step 1:

將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。

Step 2:

將糯米粉逐少加入暖水拌勻,搓成粉團至不黏手,平均分成等分,搓成粒狀。

Step 3:

將清水煮滾,加入片糖及薑片,用中火煮滾,轉至中小火,煮至濃稠。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入丸子,不停攪拌,煮至浮起水面,撈起放入糖水。

Step 5:

用中小火煮8分鐘,上碟。

Step 6:

灑上花生碎混合物,即成。

榨菜肉碎炒粉絲|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
免治豬肉 200克
榨菜 100克
粉絲 100克
薑絲 2適量
2瓣
雞湯 100L
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
麻油 2茶匙
老抽 1茶匙
3TSP
胡椒粉 3克
蔥粒 3克
生粉 15克
砂糖 5茶匙

Step 1:

粉絲浸在水中至軟身,瀝乾備用

Step 2:

榨菜切條;蒜頭切蓉

Step 3:

免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑絲,加入免治豬肉炒至金黃色

Step 5:

加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉

Step 6:

加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁

Step 7:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

南瓜三文魚味噌湯|

材料 分量
日本南瓜 600克
三文魚柳 300克
昆布 1件
薑片 2片
味噌 2湯匙

Step 1:

南瓜洗淨去籽切件。

Step 2:

三文魚洗淨切件。

Step 3:

昆布用水浸30分鐘。

Step 4:

於鍋中加入1茶匙油,用中火煎香三文魚,上碟備用。

Step 5:

於同一隻鍋將薑片炒香,然後加入南瓜略炒。

Step 6:

加入1000毫升水,放入昆布,加蓋滾15分鐘。

Step 7:

將三文魚回鍋,將味噌與2湯匙水混合後倒進鍋中再煮10分鐘即可。