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食譜

咖哩蒸魷魚|烹飪時間10分鐘

材料 分量
蠔油 1湯匙
水魷 350克
海鮮醬 1湯匙
砂糖 1茶匙
咖哩醬 2湯匙
生粉 1湯匙
適量

Step 1:

將水魷洗淨;煮滾一鍋水,加入水魷汆水1分鐘,撈起瀝乾切件。

Step 2:

加入生粉拌勻備用。

Step 3:

將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。

Step 4:

加入水魷拌勻,放在碟上。

Step 5:

用中高火隔水蒸5分鐘,即成。

蛋花大菜糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
清水 1200毫升
大菜絲 12克
雞蛋 1隻
冰糖 100克

Step 1:

將雞蛋打發;大菜絲剪碎浸軟,撈起瀝乾備用。

Step 2:

將清水煮滾,加入大菜絲煮溶。

Step 3:

加入冰糖煮溶。

Step 4:

熄火,加入蛋液拌勻成蛋花。

Step 5:

倒入模具,放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。

英式雜莓布甸杯Trifle|烹飪時間:1.5小時份量: 1人

材料 分量
芝士蛋糕 1件
2個
蜜糖 5湯匙
紅桑子 適量
藍莓 100克
餅乾 50克
原味乳酪 30克
甜忌廉 200毫升
檸檬 1個
薄荷葉 2適量

Step 1:

將芝士蛋糕切成小塊;餅乾捏成小塊;藍莓洗淨瀝乾備用。

Step 2:

梨洗淨後去皮及去核,然後切粒;檸檬榨汁。

Step 3:

將蜂蜜及檸檬汁拌勻,加入梨粒浸20分鐘。

Step 4:

打起甜忌廉,加入酸忌廉拌勻。

Step 5:

準備玻璃杯,依次序放入芝士蛋糕、梨粒、餅乾碎、藍莓、桑莓及忌廉,放至杯一半高度。

Step 6:

重覆以上步驟至填滿玻璃杯,然後放入雪櫃冷藏約2小時。

朱古力忌廉批|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
黑朱古力片 100克
淡忌廉 100毫升
牛奶 30毫升
黑朱古力片 20克
甜忌廉 10毫升
朱古力碎 適量
低筋麵粉 200克
細砂糖 100茶匙
牛油 100適量
雞蛋 1隻

Step 1:

預熱焗爐至180度。

Step 2:

製作撻皮。將牛油和砂糖打勻。

Step 3:

慢慢加入雞蛋,攪拌直至雞蛋和牛油完全融合。

Step 4:

加入麵粉拌勻成麵糰,取出,包上保鮮紙,將麵糰放入雪櫃冷藏20分。

Step 5:

取出麵糰搓至光滑,用擀麵棍擀成5-8毫米厚,然後放入撻模中。

Step 6:

用叉子在撻皮底部插上小孔。(防止烘焗過程中塔底鼓起)

Step 7:

放進焗爐焗約15分鐘至金黃色及全熟,取出放涼備用。

Step 8:

製作朱古力餡。鍋內加入牛奶及淡忌廉煮滾。

Step 9:

倒入裝有朱古力片的碗中,拌勻至朱古力溶化,室溫冷卻備用。

Step 10:

將甜忌廉打發備用。

Step 11:

隔熱水座隔黑朱古力片,均勻塗抹在已放涼的撻皮上,放置待朱古力凝固。

Step 12:

在撻皮上倒入已冷卻的朱古力餡,放入雪櫃冷藏20分鐘至凝固。

香濃熱朱古力|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
朱古力 30克
牛奶 100毫升
淡忌廉 100毫升
可可粉 適量
棉花糖 3粒
肉桂粉 5克

Step 1:

牛奶倒入鍋中煮滾。

Step 2:

將牛奶倒入裝有朱古力倒片的碗中,快速攪拌至朱古力溶化。

Step 3:

加入可可粉、2/3淡忌廉拌勻。

Step 4:

將剩餘的淡忌廉打至起泡。

Step 5:

將熱朱古力倒入杯中

Step 6:

將打起的淡忌廉倒在上面,放上棉花糖,灑上肉桂粉即成。