DimCooKING.com


豉油 食譜

醉蝦|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
白酒 2湯匙
1湯匙
紹興酒 5毫升
小青椒 20g
3棵
薑蓉 1茶匙
砂糖 5克
活河蝦(3至5公分) 300g
小米辣 20克
蒜蓉 1茶匙
5克
芫茜 3條

Step 1:

碗裡放入切碎地青椒、小米辣、小蔥、香菜、薑末、蒜末、鹽、雞精、醬油、醋、白糖、醃制15分鐘

Step 2:

用小碗放入、白酒、黃酒1:4

Step 3:

把蝦撈出裝碗倒入調好的黃酒、白酒蓋上蓋子1分鐘

Step 4:

再把醃制好的調料倒入碎蝦碗裡蓋上蓋子,等蝦醉了就可以食用

涼拌秋葵4in1|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
芝麻沙律醬 2湯匙
白醋 1茶匙
柚子醬油 2茶匙
魚露 2湯匙
青檸汁 1湯匙
指天椒(切碎) 1隻
砂糖 1茶匙
蜜糖 2湯匙
芥末 2湯匙
蛋黃醬 3適量
川式麻辣醬 2湯匙
豉油 1湯匙
黑醋 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾備用。將所有醬汁材料拌勻,加入秋葵拌勻,即成。

麻油雞麵線|烹飪時間:40分鐘份量: 2-3人

材料 分量
有机去骨鸡腿肉 2块
幼麵線 2塊
连皮生姜 2片
杞子 15克
連皮生薑 15片
小冬菇 8朵
黑麻油 2湯匙
豉油 1湯匙
砂糖 適量
適量

Step 1:

冬菇浸泡2小時,杞子洗淨。

Step 2:

雞腿肉切成小塊,加入少許麻油、豉油、糖與米酒拌勻,醃15分鐘。

Step 3:

煲水將麵線煮熟後瀝乾,置於大碗中,加1茶匙麻油及少許米酒拌勻備用。

Step 4:

用另一熱鍋中加入麻油,加入薑片、雞肉及冬菇,將雞腿肉煎香至半熟。

Step 5:

直接倒入400毫升水及200毫升米酒於鍋中,煮滾後放入杞子,再煮10-15分鐘待酒精揮發,加少許鹽調味。

Step 6:

然後將雞腿鍋中的湯汁淋上麵線碗即成。

金針菇豉油蒸豆腐|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 40克
青尖椒 1隻
金菇 80克
紅尖椒 2隻
料酒 2湯匙

Step 1:

金針菇洗淨去頭,瀝乾水分擺在盤底

Step 2:

將嫩豆腐切片撲在金針菇上

Step 3:

將青、紅尖椒切末

Step 4:

將拌勻後的肉末在豆腐上,澆上豉油

Step 5:

隔水蒸8-9分鐘,裝盤即成

韓式牛尾湯;烤煎百里香厚豬扒伴布冧;可樂金沙骨;燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
100毫升
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;洋蔥切半;大蔥白色部份切片,綠色部份備用;牛尾切件,洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋(薰衣草紫)內,加入清水至浸過牛尾,用中火煮滾,撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內,加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾,撈走表面雜質,加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋,轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍,撇去油脂,加入鹽及胡椒粉調味,即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾,掃上橄欖油,用鹽及黑胡椒調味,灑上百里香葉。 將布冧去核切件,加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊(水仙黃)用中高火燒熱,放上豬扒,轉至中火,每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟,用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身,蘆筍用鹽及黑胡椒調味,豬扒伴以布冧及蘆筍上碟,即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁;洋蔥切絲;蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾,加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋(玫瑰粉紅),加少許油,用中高火燒熱,將豬肋骨煎香至金黃色,撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥,炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後,蓋上鍋蓋,轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身,加入鹽及胡椒調味,上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝(水藍及蔚藍)內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒,麵包切粒;將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內,將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內,倒入蛋漿。放入焗爐,焗30分鐘至蛋漿凝固,即成。