DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

豉油 食譜

角落生物便當|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞肉 90克
糖 1/8克
胡椒粉 少許
油 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
芝麻 適量
豉油 1.5湯匙
水 2茶匙
味醂 2茶匙
糖 1.5克
新鮮粟米粒 30克
甘筍 1片
糖 適量
鹽 適量
油 適量
紫菜 1塊
珍珠米飯 150克
壽司醋 1茶匙
甜豉油 1/2茶匙

Step 1:

熱飯分成兩份，分別加入壽司醋及甜豉油拌勻。

Step 2:

用保鮮紙包好備用。

Step 3:

雞肉醃15分鐘。

Step 4:

將雞件煎至兩面金黃。

Step 5:

加入所有調味炒勻，蓋上蓋子以小火煮4-5分鐘至熟透。

Step 6:

配菜煮熟後盛起備用。

Step 7:

將飯糰搓成橢圓形。

Step 8:

波子大小的飯糰作為耳朵。

Step 9:

用紫菜剪出眼晴、鼻子等形狀。

Step 10:

用甘筍剪出蝦尾。

Step 11:

用牙在豉油飯糰上割開，然後插入甘筍蝦尾。

Step 12:

先將飯糰放入盒內，然後放入配菜。

Step 13:

把牙籤在飯糰上刷幾下使牙籤尖端位有黏力後將紫菜黏著貼在飯糰適當位置。

Step 14:

最後放上耳朵便完成。

小熊維尼便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 5朵
雞蛋 1隻
壽司醋 1茶匙
紫菜 1片
茄汁 適量
油 適量
鹽 適量
糖 適量
免治牛肉 140克
免治豬肉 70克
即食燕麥片 1湯匙
洋蔥碎 15克
清水 1.5湯匙
芝士粉 2茶匙
豉油 2茶匙
味醂 1.5茶匙
胡椒粉 少許
糖 0.5克
油 2茶匙
粟粉 2茶匙

Step 1:

壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

將豬肉及牛肉放於大碗內，加入清水以同一方向攪拌直至有黏性，然後加入洋蔥碎及燕麥拌勻，最後倒入所有調味繼續拌勻。

Step 3:

分成6份。

Step 4:

搓成小圓餅。

Step 5:

份量可以多做些，將每個小肉餅用保鮮紙獨立包裝好，再放入密實袋，冷涷保存。

Step 6:

將小肉餅煎至兩面金黃色，然後加入少許水並蓋上蓋子，以小火煮6-7分鐘至熟透。

Step 7:

西蘭花煮熟。

Step 8:

蛋皮切成粗的長條裝。

Step 9:

將蛋皮包在飯糰上 ，然後包回保鮮紙定型。

Step 10:

剪出眼睛及眉毛等。

Step 11:

將飯糰及配菜放入盒內，貼上紫菜便完成。

柴犬便當|

材料 分量
豚肉片 70克
幼露笋 40克
珍珠米飯 150克
紫菜 1片
火腿 1片
壽司醋 1茶匙
甜豉油 少許
糖 1/4克
豉油 1/4茶匙
味醂 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
鹽 適量

Step 1:

1. 將所有醃料加入豚肉片內拌勻醃10至15分鐘。

Step 2:

2.將豚肉炒至轉色後加入露筍炒勻蓋上蓋子用小火煮2至3分鐘 ，最後再加入少許糖及鹽調味。

Step 3:

3. 用粗飲管在火腿上印壓出兩個橢圓形作為面珠。

Step 4:

4. 在紫菜上剪出眼睛、 嘴吸鼻。

Step 5:

5. 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 6:

6. 取出適量的飯搓成兩個三角形的小飯糰作為耳朵。

Step 7:

7. 將剩餘的飯鋪平在盒內。

Step 8:

8. 在適當位置抹上甜豉油裝飾。

Step 9:

9. 放上耳朵後在耳朵邊緣再抹上少許甜豉油。

Step 10:

10. 將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜並貼於適當位置。

Step 11:

11.最後將飯糰及配菜放入盒內便完成。

三文魚配飛魚籽沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
洋蔥蓉(連汁) 1湯匙
白芝麻 1少許
紅蘿蔔 2個
日本青瓜 1條
大根(日本白蘿蔔) 10g
米醋 3湯匙
砂糖 10克
黑胡椒 2克
油 3毫升
三文魚刺身 150片
飛魚籽 3湯匙

Step 1:

把洋蔥磨成蓉

Step 2:

混合所有醬汁材料，備用

Step 3:

把紅蘿蔔及大根切絲

Step 4:

將青瓜切片

Step 5:

混合紅蘿蔔及大根於碗中

Step 6:

再放上三文魚

Step 7:

加上青瓜片

Step 8:

並以飛魚籽裝飾

紅菜頭手作麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
淮山 30克
烚蛋 1只
青瓜 1个
蛋 1個
紅蘿蔔 1個
杏仁 100克
砂糖 5克
橄欖油 30克
水 200毫升
紅菜頭 20克
紅菜頭汁 169毫升
鹽 2克
麻油 1湯匙
中筋麵粉 200克

Step 1:

洗淨紅菜頭，除去菜葉，再用滾水烚紅菜頭至軟身，約20-30分鐘

Step 2:

削去紅菜頭皮

Step 3:

放回水裡煮多15-20分鐘，以取得更多紅色

Step 4:

將紅菜頭水放入雪櫃冷藏1小時，備用

Step 5:

在攪拌器內，加入麵粉、鹽、蛋及160毫升紅菜頭水

Step 6:

拌勻至麵團乾身

Step 7:

當製成麵團後，放在已撤上麵粉的平面上

Step 8:

搓麵團至不黏手，用保鮮紙包實，再冷藏30分鐘

Step 9:

將紅菜頭、紅蘿蔔及青瓜切幼絲

Step 10:

把山藥削皮，切絲再放入水裡。備用

Step 11:

把蛋切半，備用

Step 12:

把麵團分成80克一份

Step 13:

並用麵粉棍碌薄，約2毫米厚或自己理想的厚度

Step 14:

煲滾熱水，加入鹽及油，再煮麵3-4分鐘至軟身，然後沖洗冷水，瀝乾備用

Step 15:

製作醬汁。把杏仁及橄欖油放入攪拌器，攪拌至順滑

Step 16:

再加入剩餘材料拌勻

Step 17:

在麵上放上配料

Step 18:

再淋上醬汁，即成