| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 姜粒 | 1茶匙 |
| 西柚 | 1個 |
| 檸檬 | 1個 |
| 日本青瓜 | 1條 |
| 八爪魚刺身 | 300g |
| 車厘茄 | 5粒 |
| 紫洋蔥 | 1顆 |
| 蒜粒 | 1瓣 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:芫茜刴碎 |
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Step 2:紅洋蔥切幼絲 |
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Step 3:車厘茄切半 |
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Step 4:青瓜切半並切片 |
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Step 5:檸檬及西柚榨汁 |
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Step 6:八爪魚、紅洋蔥、車厘茄及青瓜在攪拌碗內拌勻 |
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Step 7:加入柑橘汁、薑粒、蒜粒、豉油、鹽及黑胡椒粉混和 |
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Step 8:最後，放入雪櫃醃1小時 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 4湯匙 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 精鹽 | 2茶匙 |
| 桂皮 | 5片 |
| 大料 | 5g |
| 薑 | 10克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅茶 | 25克 |
|
Step 1:將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐滾水煮5分鐘 |
|
Step 2:將蛋放入涼水中，拿出再輕敲蛋殼，使有裂縫 |
|
Step 3:將茶葉制成茶包一個 |
|
Step 4:將雞蛋放入沸水中煮，加入鹽、醬油、小蔥和茶包，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 10克 |
| 雞肉 | 750克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 龍井茶 | 50g |
| 紅糖 | 250克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用 |
|
Step 2:用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。 |
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Step 3:將腌好的雞肉放在碗裡，放入鍋中籠蒸至八成熟，取出 |
|
Step 4:將紅糖放入鍋中加熱至融，倒入茶葉 |
|
Step 5:架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋 |
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Step 6:先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取出 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 荳蔻 | 10g |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 桂皮 | 10片 |
| 薑 | 10克 |
| 茴香籽 | 10湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 豆腐絲 | 50g |
| 紅茶 | 20克 |
| 排骨 | 200克 |
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Step 1:鍋裡接水，放薑片，燒開後，放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨 |
|
Step 2:鍋裡倒少許油，放入兩片薑，爆香後，放入排骨翻炒 |
|
Step 3:同時倒醬油（老抽最好）上色 |
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Step 4:多翻炒排骨，充分上色後，倒入1湯匙料酒，倒入水沒過排骨 |
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Step 5:鍋開後放入調料包，加豆腐絲 |
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Step 6:燒大約一個小時，最後大火收汁就好 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 薑汁 | 2湯匙 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 梅頭肉 | 200克 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 菠菜 | 400克 |
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Step 1:洗淨菠菜，並切去根部 |
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Step 2:豬肉切片，加入醃料醃20分鐘 |
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Step 3:刴碎薑及蒜頭 |
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Step 4:紅蘿蔔削皮並切片 |
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Step 5:高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色 |
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Step 6:上碟放在一旁備用 |
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Step 7:薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋，炒香 |
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Step 8:加入菠菜及紅蘿蔔，煮至菠菜軟腍 |
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Step 9:豬肉回鍋，並煮至熟透 |
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Step 10:以紹興酒、鹽及糖調味，最後灑上麻油 |
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