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豉油 食譜

菜脯肉碎炒毛豆|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
免治豬肉 100克
蠔油 1茶匙
麻油 1湯匙
砂糖 5克
毛豆 150克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
指天椒 1隻

Step 1:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 2:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 3:

指天椒切片,蒜頭刴成蓉

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭後,加入豬肉煮3-4分鐘

Step 5:

加入菜脯、毛豆及指天椒拌勻

Step 6:

加少許水、紹興酒、蠔油、糖及白胡椒粉,拌勻

韓式炒扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
辣椒粉 5克
20克
洋蔥 1個
韓式辣醬 20湯匙
新鮮扇貝 6只
10克
砂糖 10克
50毫升
芝麻 適量
細青瓜 1條
蒜頭 2瓣
白醋 10毫升

Step 1:

洋蔥及青瓜切片

Step 2:

薑及蒜磨成蓉

Step 3:

燒熱平底鍋,下油,炒香洋蔥,然後加入蒜蓉及薑蓉

Step 4:

加入帶子炒2分鐘

Step 5:

加入青瓜、辣椒醬、豉油、醋、糖、辣椒粉及少許水

Step 6:

煮2分鐘後,加入蔥快炒

Step 7:

上碟

Step 8:

灑上芝麻即可享用

薑汁帶子炒蘆筍|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 3湯匙
中型帶子 10只
紅蘿蔔 2個
10克
生粉 10克
味醂 1湯匙
蒜頭 1瓣
5克
蘆筍 300克
清雞湯 適量

Step 1:

把10克薑刴成蓉

Step 2:

紅蘿蔔去皮切片

Step 3:

蘆筍削皮,並切段

Step 4:

醃帶子20分鐘

Step 5:

把清雞湯、薑汁及粟粉拌勻

Step 6:

蘆筍在鍋內灼30秒,瀝乾水放在一旁

Step 7:

燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭及薑蓉

Step 8:

煎帶子至半熟

Step 9:

加入蘆筍及紅蘿蔔快炒

Step 10:

煮至醬汁濃稠

剁椒蒸扇貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 3湯匙
米酒 4湯匙
20克
粉絲 100克
新鮮扇貝 6只
20克
紅辣椒 3個
3毫升
蒜頭 2瓣
5克
青辣椒 3個

Step 1:

把薑及蒜頭磨成蓉

Step 2:

紅辣椒及青辣椒切粒

Step 3:

分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器,把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內

Step 4:

兩個容器均加進米酒及鹽拌勻,備用

Step 5:

蔥切粒

Step 6:

浸泡粉絲至軟身

Step 7:

把粉絲平均地鋪在貝殼上,放上扇貝

Step 8:

放上適量辣椒醬

Step 9:

蒸扇貝8分鐘

Step 10:

灑上蔥花

Step 11:

扇貝淋上少許豉油

Step 12:

煮沸油,把熱油淋上帶子,趁熱享用

菠菜肉鬆飯糰|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1茶匙
壽司醋 1茶匙
急凍菠菜 100g
芝麻 2湯匙
1/2克
白飯 300克
肉鬆 20適量

Step 1:

菠菜瀝乾及榨出所有水份

Step 2:

把白飯、菠菜、壽司醋、豉油及糖放進攪拌碗內,混和拌勻

Step 3:

肉鬆放入飯團中間

Step 4:

把白飯搓成球狀飯團