| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 京蔥 | 10g |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 粟粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 牛肉 | 300克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| XO醬 | 2湯匙 |
|
Step 1:將牛肉切成片，加入醃料醃15分鐘 |
|
Step 2:將京蔥打斜切段 |
|
Step 3:再將紅辣椒及蒜頭切片 |
|
Step 4:中高火燒熱平底鑊，落油，炒香蒜片 |
|
Step 5:加入牛肉條，並炒至半熟 |
|
Step 6:加入XO醬及濺少許水，拌勻 |
|
Step 7:然後加入京蔥，炒大約1分鐘 |
|
Step 8:加入紅辣椒片，拌和 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹粉 | 50g |
| 豉油 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 薑 | 20克 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紅辣椒 | 3個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 雞 | 1隻 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 清雞湯 | 適量 |
|
Step 1:將雞洗淨後切件，加入醃料醃20-30分鐘 |
|
Step 2:薑切成片，蔥切成段 |
|
Step 3:把紅辣椒切片 |
|
Step 4:中高火燒熱淺身平底鍋，落油，炒香薑片、蔥段及紅辣椒片 |
|
Step 5:然後加入雞件煮至金黃色 |
|
Step 6:加入清雞湯煮10分鐘直至雞件熟透 |
|
Step 7:中火燒熱砂鍋，加少許油炒香蟹粉 |
|
Step 8:然後加入步驟4的雞鍋材料，並與蟹粉拌勻 |
|
Step 9:確保每件雞件也佈滿蟹粉 |
|
Step 10:蓋上鍋蓋煮至砂鍋發熱 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚肉 | 8片 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 蟹味菇 | 適量 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 芝麻 | 適量 |
|
Step 1:洗淨薑皮後, 將薑磨成蓉 |
|
Step 2:將醬油、糖、味醂拌勻備用 |
|
Step 3:椰菜、洋蔥切條，甘筍切絲，菇洗備用 |
|
Step 4:用中大火將一半洋蔥炒至透明，再順序加入甘筍、菇和椰菜炒熟，用海鹽和糖調味 |
|
Step 5:將剩餘洋蔥炒至透明，加入豬肉片煎香 |
|
Step 6:加入薑蓉和醬汁炒勻，再開大火收汁即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 茄醬 | 適量 |
| 辣椒乾 | 30g |
| 蘇梅醬 | 3湯匙 |
| 芥菜 | 500克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 燒肉 | 200g |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 車厘茄 | 5粒 |
|
Step 1:先把芥菜洗淨，瀝乾水，切開一半 |
|
Step 2:把車厘茄切開一半 |
|
Step 3:把燒肉切成細件 |
|
Step 4:把芥菜放入平底鍋內，汆水大約1-2分鐘 |
|
Step 5:然後瀝乾 |
|
Step 6:把蒜粒、辣椒乾及車厘茄放入鍋子內，拌和 |
|
Step 7:加入芥菜及水。煮沸後把火調低至中火，煮30分鐘 |
|
Step 8:加入燒肉，再煮40分鐘 |
|
Step 9:加入調味料，再煮多30分鐘，按個人的口味調較酸辣味道 |
|
Step 10:上碟即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 鹹蛋 | 1隻 |
| 豬肉 | 100克 |
| 薑 | 5克 |
| 芥菜 | 500克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 水 | 1000毫升 |
| 粟粉 | 5克 |
| 油 | 1毫升 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:先洗淨芥菜，瀝乾水，再把芥菜切段 |
|
Step 2:把豬肉切片，加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 3:削去薑皮，並切片 |
|
Step 4:在碗內把鹹蛋黃及蛋白分開 |
|
Step 5:中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片，加入豬肉，炒至半熟 |
|
Step 6:然後加入芥菜，炒至軟身 |
|
Step 7:加入水，煮沸，加入鹹蛋黃 |
|
Step 8:再加入蛋白，煮多1分鐘，然後熄火 |
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