DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

豉油 食譜

芝士蕃茄湯拉麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄膏 2湯匙
蔥 30克
芝士碎或芝士薄片 50g
蕃茄蓉 1罐
雞脾 1隻
紅蔥頭 1瓣
水 500毫升
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣
鹽 2克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把紅蔥頭切成絲

Step 2:

蒜頭刴碎成蓉

Step 3:

高火燒熱大湯鍋，加入少許油燒熱，炒香蒜頭及紅蔥頭，約30秒，然後加入茄膏，再炒約1分鐘

Step 4:

加入蕃茄蓉、雞湯及水，煮沸。將火調至中火，慢慢煮15分鐘，加入鹽及黑胡椒粒調味，放在一旁備用

Step 5:

用紹興酒、豉油及胡椒粉為雞腿調味

Step 6:

中火燒熱油，放入雞腿煎大約3-4分鐘，至兩面呈金黃色及熟透

Step 7:

然後切成雞件

Step 8:

把已煮熟的拉麵放進大湯碗內

Step 9:

放上雞件，然後倒入熱騰騰的蕃茄湯

Step 10:

最後，灑上蔥花及芝士，即可享用

臘味煲仔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 3湯匙
白米 1杯
白酒 1湯匙
砂糖 20克
臘腸 1條
水 200毫升
膶腸 1條
臘鴨腿 1只
菜心 3棵

Step 1:

洗淨白米，放入沙鍋內，加入水，靜待10分鐘

Step 2:

把臘腸、膶腸、鴨腿放入平底鍋內汆水2分鐘，去除多餘的油脂

Step 3:

把鴨腿切件，臘腸、膶腸切片

Step 4:

中火燒熱沙鍋，煮大約10 分鐘，加入臘腸、膶腸及鴨腿

Step 5:

把菜心放在沙鍋邊

Step 6:

蓋上鍋蓋煮10-15分鐘，並把火調至中低火

Step 7:

把甜豉油材料加進細鍋內混和，中火慢慢煮熱，直至糖完全溶解

Step 8:

最後，當飯全熟，便把甜豉油淋上飯面，趁熱享用

薑米蛋炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
蔥 20克
隔夜飯 2碗
薑 100克
雞蛋 3隻
鹽 5克

Step 1:

把蔥切粒

Step 2:

薑切幼粒

Step 3:

在碗內打發雞蛋，加入鹽調味

Step 4:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒薑粒4-5分鐘

Step 5:

加入飯混和

Step 6:

把飯潑到鍋邊，在鍋中間加入蛋液，與飯炒勻

Step 7:

加入豉油及鹽調味

Step 8:

最後，灑上蔥粒，快炒。即可上碟

日式鰻魚炒藜麥飯|

材料 分量
蒲燒鰻魚 1條
藜麥飯 2碗
雞蛋 1隻
蒜蓉 1湯匙
迷你蘆筍 10條
鰻魚汁 2湯匙
豉油 1湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

將鰻魚切細件，蘆筍切粒。

Step 2:

中火熱鍋落油，加入蒜蓉和蘆荀粒略炒，然後放入藜麥飯炒鬆。

Step 3:

倒入已打發的雞蛋炒勻，然後加入鰻魚汁、豉油和味醂。

Step 4:

最後放入鰻魚炒勻即可。

迷你蛋包飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
米酒 1湯匙
雞腿肉 100克
飯 2碗
茄汁 2湯匙
砂糖 5克
雞蛋 3隻
洋蔥（切粒） 1個
忌廉 適量
鹽 3克
白胡椒粉 2克
粟粉 5克

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

Step 3:

中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

Step 4:

把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

Step 6:

然後加入雞肉煮2-3分鐘

Step 7:

加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

將一張保鮮紙放入碗內

Step 9:

鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

Step 10:

最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

Step 11:

打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

Step 12:

在蛋皮面打上交叉，即可