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食譜

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
牛油 20克
熟飯 1碗
豬肩肉(切件) 200克
日本咖哩塊 2塊
500毫升
蘋果醬 100克
薯仔 1個
蔥粒 適量

Step 1:

薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊;

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉煎至金黃色,盛起;

Step 3:

用同一個鍋,加入牛油及少許油,加入洋蔥炒香,加入蘋果醬拌勻;

Step 4:

加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘;

Step 5:

加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾,調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍;

Step 6:

加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠;

Step 7:

灑上蔥粒,伴以白飯享用即成。

瑞士汁炒牛河|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 100克
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
八角 2粒
芽菜 50克
麻油 2湯匙
橙皮 1個
8克
瑞士汁 5湯匙
河粉 1包
肉桂條 1條
粟粉 1茶匙
胡椒粉 10克
1毫升
冰糖 適量
老抽 12茶匙
45毫升

Step 1:

製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中,煮至微滾後煮20分鐘;

Step 2:

加入水及麻油再煮10分鐘,熄火放涼備用;

Step 3:

洋蔥切絲;蔥切段;

Step 4:

牛肉切片,加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至半熟,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入河粉,用筷子弄至鬆開;

Step 7:

加入牛肉及芽菜炒勻;

Step 8:

加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁;

Step 9:

灑上麻油及蔥段炒勻即成。

芒果咖喱蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
芒果 2g
大蝦 10隻
咖喱粉 3湯匙
胡椒粉 適量
薄荷葉 適量
適量
椰汁 50毫升

Step 1:

芒果去皮切粒。

Step 2:

洗淨大蝦後去腸。

Step 3:

洋蔥切絲。

Step 4:

大蝦加鹽及胡椒粉調味。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,加入大蝦煎至金黃色,盛起備用。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入咖喱粉及洋蔥炒香。

Step 7:

加入椰汁及大蝦炒勻。

Step 8:

加入魚露、芒果炒勻,加上薄荷葉裝飾即成。

霸王煎餅|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
牛油 50適量
牛奶 150毫升
中筋麵粉 100克
白朱古力豆 100克
藍莓 125克
紅桑子 125克
泡打粉 1茶匙
雞蛋 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
適量
帶皮杏仁片 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量
橙皮絲 適量

Step 1:

預熱焗爐攝氏200度;朱古力隔水溶化備用。

Step 2:

將中筋麵粉、泡打粉及鹽過篩,加入牛奶、雞蛋及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

準備一個單柄焗烤鍋,加入1/2牛油加熱至溶化,加入麵糊,用中火加熱1分鐘,加入餘下的牛油在中間,放入焗爐焗12-15分鐘,直到表面膨脹及金黃色。

Step 4:

準備一個煎餅鍋,加入藍莓及紅桑莓、糖粉、朱古力醬及杏仁片,加入橙皮絲及薄荷葉裝飾,即成。

勃艮第牛肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄膏 4湯匙
蒜頭 6瓣瓣
月桂葉 4片
西芹 1條
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
牛油 80克
番茜碎 適量
牛肋條 500g
蔥段 1適量
培根片 80g
白蘑菇 160克
黑胡椒 20克
百里香 20茶匙
海鹽 適量
牛肉高湯 700ml
紅酒 500毫升

Step 1:

將西芹及洋蔥切粒;紅蘿蔔切塊;牛肋骨切件,備用;

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度,煙肉放入焗爐焗14分鐘至金黃色,備用;

Step 3:

燒熱平底鑊,加入一半牛油,將牛肋骨煎到表面金黃色,盛起備用;

Step 4:

同一個鍋,加入餘下的一半牛油,炒香蒜頭、蔥段及月桂葉,加入洋蔥粒、西芹粒、紅蘿蔔塊及蘑菇,加少許鹽調味,炒至蔬菜軟腍;

Step 5:

準備一個湯鍋,加入牛肉塊連汁、紅酒、牛肉湯、新鮮百里香及煙肉,用中火燜燉40分鐘;

Step 6:

加入茄膏,再燉約40分鐘;

Step 7:

將牛肉、紅蘿蔔及蘑菇上碟,灑上番茜碎裝飾即成。