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食譜

宮保蜂巢豆腐|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蜂巢豆腐 200克
洋蔥 15
青燈籠椒 1個
紅燈籠椒 1個
蒜瓣 2瓣
乾辣椒 20適量
烘花生 40克
蔥粒 10克
20毫升
生抽 適量
花椒油 1適量
香油 適量
砂糖 1茶匙
5TSP
胡椒粉 5克
粟粉 1茶匙

Step 1:

洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件

Step 2:

蜂巢豆腐切粒,平均沾上生粉

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入蜂巢豆腐煎至金黃色,盛起備用

Step 4:

用同一個鍋,炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻

Step 5:

加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻

Step 6:

灑上麻油及蔥粒拌勻即成

瑪格麗特薄餅卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
餃子皮 5塊
水牛芝士碎 50克
蕃茄粒 50克
茄膏 4湯匙
蛋黃液 1個
羅勒葉碎 適量

Step 1:

將茄膏塗在餃子皮。

Step 2:

按次序放上水牛芝士、蕃茄粒、水牛芝士。

Step 3:

將餃子皮捲成甜筒形。

Step 4:

掃上蛋黃液。

Step 5:

放入焗爐以180度焗10分鐘。

Step 6:

灑上羅勒葉碎,即成。

芥菜肉片豆腐湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
芥菜 500克
豬肉片 120克
豆腐 1件
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
麻油 1/4茶匙
2片
適量

Step 1:

將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。

Step 2:

豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。

Step 4:

加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。

Step 5:

加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。

日式和牛漢堡扒蛋包飯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
和牛漢堡扒 1塊
白飯 1碗
雞蛋 3隻
牛油 20適量
紅酒 100ml
清水 30毫升
茄汁 3湯匙
適量
適量

Step 1:

將雞蛋、鹽及少許油拌勻備用。

Step 2:

將和牛漢堡扒中心按下凹痕。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入和牛漢堡扒,用中高火將兩面煎香。

Step 4:

轉中小火,加入水,蓋上鍋蓋,煎焗3分鐘或至熟透,上碟。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入蛋液,轉至中小火,用筷子快速攪拌蛋液至半熟,輕輕放在白飯上。

Step 6:

將牛油煮至溶化,加入紅酒及茄汁拌勻,煮至濃稠,淋在蛋包飯上,即成。

西班牙海鮮飯|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
西班牙米 300嘜
西班牙臘腸 80克
雞肉 250克
西班牙番茄醬 125克
蜆(中型) 12只
蝦仁 12隻
紅椒(中型) 1.5個
洋蔥(小型) 1個
蒜頭 2瓣
番茜 1束
番紅花絲 1/2茶匙
煙熏紅椒粉 1/2茶匙
橄欖油 2湯匙
鹽及黑胡椒 適量
白酒 30毫升
雞/魚湯 1公升
檸檬(切角) 上菜用
黃洋蔥(中型) 1/2個
車厘茄 6粒
橄欖油 適量
100適量

Step 1:

在饭表面放上虾及蚬,再放入焗炉焗10分钟,直至海鲜焗熟

Step 2:

出炉,放上红椒件,洒上番茜碎,伴以柠檬汁享用即成。

Step 3:

番茜切碎;洋葱切粒

Step 4:

蚬吐沙後洗净;鸡肉切件

Step 5:

烧热锅,加少许橄榄油,加入蒜头及洋葱粒炒香,加入米炒匀

Step 6:

灒白酒

Step 7:

加入西班牙番茄酱

Step 8:

加入煮热的鸡/鱼汤,调至高火煮一会,间中搅拌,加盐及黑胡椒调味。加入番红花丝及烟熏甜红椒粉

Step 9:

加入鸡肉,然後在饭表面放上西班牙腊肠

Step 10:

将锅放入已预热至摄氏180度的焗炉焗5分钟