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食譜

麵包卷三重奏|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
方包(任何口味) 6片
火腿 2片
車打芝士 2片
青瓜(切薄片) 1/2條
番茄(切薄片) 1個
牛油果(去核切片) 1個
罐頭吞拿魚(瀝乾) 1/2罐
洋蔥 2湯匙
日式蛋黃醬 2湯匙
士拉差辣椒醬 1茶匙
牛油(軟化) 適量
蛋黃醬 適量

Step 1:

將洋蔥切幼粒;

Step 2:

將吞拿魚、洋蔥、日式蛋黃醬及士拉差辣椒醬拌勻;

Step 3:

在方包上蓋上保鮮紙,用擀麵棍稍為擀平;

Step 4:

在麵包上抹上牛油,放上火腿及芝士片;

Step 5:

頂部位置預留1厘米空間,由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著;

Step 6:

在麵包上抹上蛋黃醬,放上番茄及青瓜;

Step 7:

頂部位置預留1厘米空間,由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著;

Step 8:

在麵包上抹上牛油,放上牛油果,抹上吞拿魚醬;

Step 9:

頂部位置預留1厘米空間,由下至上捲起麵包卷。用保鮮紙像糖果般緊緊地包著;

Step 10:

將麵包卷切半即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間1小時

材料 分量
蛋黃 2隻
黑胡椒 適量
龍脷魚扒 400克
溶化牛油 2湯匙
麵粉 225克
檸檬(切角) 1個
適量
海鹽 適量
薯仔 2個
啤酒 250毫升

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定,切薄片(小心不要整個切斷),切好以後放在焗盤上;

Step 2:

在薯仔表面刷上牛油,灑上海鹽和黑胡椒,放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色;

Step 3:

準備他他醬,將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻,備用;

Step 4:

準備啤酒炸漿,將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻,備用;

Step 5:

魚扒灑上海鹽及黑胡椒,沾上餘下的麵粉,蘸上啤酒炸漿;

Step 6:

準備炸鍋,用高火燒熱加入足夠油份,將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色,撈出瀝乾;

Step 7:

將薯仔、炸魚及檸檬角上碟,配上他他醬即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
芽菜 50克
麻油 1湯匙
全蛋麵 1克
砂糖 5克
30毫升
白芝麻粒 2茶匙
韭菜 50克
老抽 2茶匙

Step 1:

洋蔥切絲;韭菜切段;

Step 2:

洗淨芽菜瀝乾;

Step 3:

將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入全蛋麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭菜炒1分鐘;

Step 6:

加入全蛋麵炒勻,調至中火,加入醬汁炒勻,灑上麻油,上碟;

Step 7:

灑上白芝麻粒即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
車打芝士 100克
淡忌廉 120毫升
雞高湯 700毫升
番茜碎 適量
麵包糠 160克
2毫升
意大利米 200克
雞蛋 3隻
橄欖油 40克
大啡菇 1個
麵粉 大匙
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙

Step 1:

將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;

Step 2:

燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 6:

準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。

香草風琴焗薯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
小薯仔 4個
紫薯 4個
牛油 30克
迷迭香 1束
橄欖油 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。將迷迭香沖洗瀝乾,切碎;新薯及紫薯洗凈瀝乾。用竹籤插入新薯及紫薯底部約 1/4 的位置,竹籤的頭尾懸空,切薄片,但不要切斷底部。

Step 2:

焗盤塗上少許橄欖油,放上新薯、紫薯、牛油及迷迭香,灑上鹽及黑胡椒。

Step 3:

放入焗爐焗30 分鐘,按口味再加上迷迭香碎、鹽及黑胡椒。

Step 4:

完成