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食譜

日式蓮藕燉肉|烹飪時間:1小時

材料 分量
梅頭肉 300克
蓮藕 250克
紅蘿蔔 1條
洋蔥 15
蒜頭 3瓣
大蔥 1棵
400毫升
日本豉油 3湯匙
清酒 3湯匙
砂糖 2.5湯匙
味醂 2湯匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

將蓮藕及紅蘿蔔去皮切件;洋蔥切件;蒜頭拍扁;大蔥切片。

Step 2:

將梅頭肉洗淨切件,用1湯匙日本豉油、1湯匙清酒、1湯匙味醂、1/2湯匙砂糖及麻油醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜頭及洋蔥炒香,加入梅頭肉炒香。

Step 4:

加入蓮藕及紅蘿蔔略炒。

Step 5:

加入水、餘下的日本豉油、清酒、砂糖及餘下的味醂煮滾。

Step 6:

轉中小火,蓋上鍋蓋,煮30分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入大蔥拌勻,即成。

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄醬 5湯匙
生抽 適量
生菜 適量
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
黑胡椒粉 3適量
甜辣酱 5湯匙
酵母 1克
番茄 1個
麵粉 大匙
羊肉 200克
溫水 5湯匙
青燈籠椒 1個
3克
耗油 20g

Step 1:

烤箱預熱180度,將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。

Step 2:

將麵粉,鹽,酵母拌勻,慢慢加入溫水,和成光滑的麵團。

Step 3:

自然醒發一小時。

Step 4:

將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅

Step 5:

取一個平底鍋加熱,用小火烙至底面有些焦點即可。(如果有氣泡,可以用牙籤紮破。只烙一面,這樣利於好卷。)

Step 6:

雞腿肉切柳,羊肉切條。分別放入兩個碗中,加入醃肉材料醃制1小時。

Step 7:

番茄去籽條,青椒去籽切條,洋蔥切絲,生菜洗淨

Step 8:

將醃好的肉放入烤箱中,烤20分鐘左右,至肉全熟。

土耳其烤蝦翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烤肉醬 40g
黑胡椒粗粒 10g
雞全翅 4個
大蝦 10隻
料酒 3湯匙
10克

Step 1:

烤箱預熱200度,大蝦去頭去尾,剝殼,去蝦線。

Step 2:

用料酒、鹽、黑胡椒醃制蝦仁,10分鐘。

Step 3:

用刀一邊把肉和骨頭割開,一邊把肉往下剝,剝到底。擰轉骨頭把它拆出來. 剝雞翅可以用大刀、小刀、剪刀,儘量保持雞翅的完整。

Step 4:

把醃好的蝦仁塞到雞翅裏,根據雞翅和蝦仁的大小決定塞幾個,用牙籤封住開口。

沙嗲雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃薑粉 1湯匙
小茴香粉 2茶匙
椰奶 10湯匙
黑糖 1湯匙
青檸汁 1個
花生醬 5湯匙
香茅 2枝
甜豉油 1湯匙
雞腿肉(去皮) 400g
蒜頭 3瓣
乾蔥 4個
竹籤(預先浸水以防燒焦) 適量
南薑 30克
4毫升
辣椒粉 5克
辣椒碎 1湯匙
芫茜粉 1茶匙
魚露 1茶匙

Step 1:

用鍾子輕拍香茅及南薑

Step 2:

將香茅、南薑、乾蔥及蒜頭放入攪拌器中攪拌成醬

Step 3:

加入油、椰奶、黑糖、魚露、甜豉油、黃薑粉、辣椒粉、小茴香粉及芫茜粉拌勻

Step 4:

然後將材料倒入密實袋中

Step 5:

將雞腿肉切成1吋長條

Step 6:

將雞肉放入密實袋中沾上調味料,放入雪櫃冷藏2-3小時醃味

Step 7:

用竹簽串起雞肉,放在放有焗爐架的焗盤上

Step 8:

將雞肉放入焗爐焗至金黃色,反轉另一面焗至表面金黃色

Step 9:

製作沙嗲醬。除青檸汁外,將所有材料放入小鍋中拌勻

Step 10:

將沙嗲醬材料用中火煮至微滾,一直攪拌直至醬汁滑溜,熄火後加入青檸汁

三分鐘芝士脆片|烹飪時間10分鐘

材料 分量
現磨黑胡椒碎 3克
香草碎 3克
砂糖 適量
杏仁 5克
水牛芝士 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將芝士刨絲。

Step 2:

杏仁用擀麵棍壓碎。

Step 3:

焗盤上放上牛油紙,將芝士絲一堆一堆放在牛油紙上。

Step 4:

在芝士堆上灑上砂糖、香草碎及黑胡椒。

Step 5:

放入焗爐焗2-3分鐘至金黃色即成。