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食譜

經典牙買加燒雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞胸肉 4塊
乾蔥 8個
青檸 2個
檸檬 2個
2個
8瓣
20斤
黃燈籠椒 2個
冧酒 5湯匙
生抽 適量
豆蔻粉 1茶匙
百里香 1束
法式芥末 1湯匙
黑胡椒 1湯匙
海鹽 1湯匙
橄欖油 適量
檸檬(切角) 適量
芫茜 適量
番茜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度;將檸檬、青檸、橙榨汁備用;

Step 2:

將乾蔥、蒜、黃燈籠椒及薑用攪拌機打碎,備用;

Step 3:

準備一個碗, 加入荳蔻粉、黑胡椒、海鹽、冧酒、法式芥末、生抽、橄欖油、柑橘汁和乾蔥蓉混合物拌勻;

Step 4:

雞肉放入醃料醃一晚;

Step 5:

將雞肉放在焗盤上,放上百里香,放入焗爐焗30-40分鐘或直至熟透;

Step 6:

將雞胸肉切片,配以番茜、芫茜及檸檬角即成。

早餐能量棒|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
腰果 100克
杏仁 100克
紅莓 100克
杏仁牛油 1/4碗
適量
可可粉 80克
有機麵粉 50克
奇異籽粉 2湯匙
可可碎粒 20克
螺旋藻粉 2克
瑪卡粉 5克
5TSP
椰子油 適量

Step 1:

磨碎腰果及杏仁,備用。

Step 2:

磨碎棗、杏仁牛油、可可粉、有機麵粉、奇異籽粉、可可碎粒、螺旋藻粉、瑪卡粉和鹽直至幼滑。

Step 3:

加入椰子油後拌勻。

Step 4:

加入小紅莓、腰果碎及杏仁碎後拌勻。

Step 5:

把混合物倒到盤裡,然後鋪上一張保鮮紙,小心壓平表面及確保角落都填滿。

Step 6:

放入雪櫃冷藏4至5小時或一晚。切成條狀後即成。

鹽麴咖喱牛腩|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鹽麴 適量
月桂葉 1片
牛腩(切件) 500克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1適量
20克
肉桂條 1條
番茄 1個
蒜頭 2瓣
薯仔(小) 2個

Step 1:

將蒜頭及薑切成蓉;

Step 2:

洋蔥、紅蘿蔔、番茄及薯仔切件;

Step 3:

將牛腩加入2湯匙鹽麴醃30分鐘;

Step 4:

準備一個碗,加入咖喱粉、黃薑粉、紅椒粉、孜然粉及芫茜粉拌勻;

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,將牛腩煎至金黃,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,炒香蒜頭、薑、洋蔥及紅蘿蔔;

Step 7:

加入咖喱混合物,拌勻;

Step 8:

加入牛腩、薯仔、月桂葉、肉桂及適量水煮滾;

Step 9:

轉中火,蓋上蓋煮1小時;

Step 10:

加入番茄再煮30分鐘直至醬汁濃稠;

Step 11:

加入適量鹽麴及胡椒粉調味;

Step 12:

即成。

鹽麴麵豉煎三文魚飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白飯 400克
三文魚扒 2塊
日本醃蘿蔔 30克

Step 1:

準備一個碗,加入鹽麴、白麵豉及味醂拌勻;

Step 2:

將三文魚加入醃料;

Step 3:

放入雪櫃醃3小時;

Step 4:

將醃料抹掉;

Step 5:

中火燒熱鑊,加少許油,將三文魚兩面煎至金黃色;

Step 6:

三文魚伴以白飯及日本醃蘿蔔,即成。

三文魚和風意粉沙律|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
三文魚扒 1塊
意粉 150克
粟米粒 50克
番茄(切粒) 1個
蔥(切粒) 適量
白芝麻粒 適量
適量
黑胡椒 適量
菜油 2湯匙
米醋 2湯匙
日本豉油 2湯匙
洋蔥(磨蓉) 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

製作和風沙律汁,將菜油、米醋、日本豉油、洋蔥蓉及砂糖拌勻;

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中;

Step 3:

撈起加入凍水中降溫,撈起瀝乾;

Step 4:

三文魚加鹽及黑胡椒調味;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入三文魚煎至兩面金黃色,盛起;

Step 6:

用叉將三文魚肉拆碎;

Step 7:

將三文魚肉、意粉、番茄、粟米粒、和風沙律汁及蔥粒拌勻;

Step 8:

灑上白芝麻粒即成。