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食譜

鯪魚肉豆卜串燒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
七味粉 適量
黑芝麻粒 1茶匙
鯪魚肉 150克
豆卜 10個
香油 適量
砂糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
3克

Step 1:

將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

豆腐卜切半後反轉

Step 3:

鯪魚肉釀入豆腐卜內

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色

Step 5:

盛起放在焗盤上,用竹簽將豆腐卜串起,灑上七味粉

Step 6:

放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透,灑上黑芝麻粒即成

龍脷柳露筍卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
龍脷柳 2條
蘆筍 10條
生粉 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將露筍切段,龍脷柳切成薄片備用。

Step 2:

龍脷柳用鹽及黑胡椒醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入露筍汆水2分鐘,撈起瀝乾。

Step 4:

將露筍放上魚片捲好,收口沾上生粉固定。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入龍脷柳卷,收口向下,煎至熟透,上碟即成。

簡易菠蘿牛肉薄餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
茄膏 1湯匙
車打芝士碎 50克
彼得包 2片
日式蛋黃醬 40克
水牛芝士碎 50克
紹興酒 1湯匙
牛肉 200克
酸薑 2湯匙
5克
菠蘿 2片

Step 1:

煮滾一鍋水,加入紹興酒、鹽及牛肉片煮熟,瀝乾備用

Step 2:

將菠蘿切件

Step 3:

在彼得包上抹上茄膏

Step 4:

灑上車打芝士碎、牛肉片、酸薑及菠蘿

Step 5:

灑上水牛芝士碎,然後放入焗爐焗8-10分鐘至芝士溶化及金黃色

Step 6:

唧上日式蛋黃醬即成

魔鬼薯仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
新薯 6個
小薯仔 6個
蛋黃醬 1適量
橄欖油 1湯匙
法式芥末 2茶匙
紅椒粉 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗爐鋪上鍚紙。

Step 2:

將新薯切半。

Step 3:

將新薯、橄欖油、海鹽及黑胡椒拌勻。

Step 4:

放上焗盤,放入焗爐焗35-40分鐘或至軟身,放涼。

Step 5:

挖空薯仔,將挖出的薯仔壓成蓉。

Step 6:

加入蛋黃醬及法式芥末拌勻。

Step 7:

放入唧袋,唧入挖空的薯仔,灑上紅椒粉,即成。

創意雞肉包飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
米酒 1湯匙
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
乾冬菇 2隻
麻油 20毫升
油蔥酥 2湯匙
生抽 適量
雞脾 1隻
砂糖 5克
糯米飯 1碗
紅蘿蔔粒 3湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿去骨後,把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分;

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色;

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘;

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火;

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯;

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,;

Step 7:

烤箱預熱200度(上/下火溫)雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可;

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾,切片後,沾辣醬吃。