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食譜

霸王花無花果雪梨紅蘿蔔瘦肉-清心潤肺|

材料 分量
霸王花 25克
無花果 4粒
紅蘿蔔 1/2條
雪梨 1個
南北杏 10克
豬瘦肉 150克
1500毫升

Step 1:

霸王花洗淨浸泡備用。紅蘿蔔去皮切件、雪梨去芯切細塊。

Step 2:

豬瘦肉汆水5分鐘,洗淨備用。

Step 3:

準備一鍋水,凍水落所有材料,用大火煲滾後轉細火,冚蓋煲3小時。完成後加入適量鹽調味即可。

法國牛肉配咖哩汁|

材料 分量
後肩肉 750克
蒜蓉 30克
薑蓉 30克
番紅花 2茶匙
孜然粉 2茶匙
薑黃粉 1茶匙
芫茜粉 1茶匙
咖哩葉 10塊
洋蔥 1/2個
番茄 1罐
椰奶 250毫升
橄欖油 60毫升
適量
胡椒 適量

Step 1:

攪勻蒜蓉、姜蓉、番紅花、孜然粉、薑黃粉和芫荽粉製作咖哩醬,待用。

Step 2:

用鹽和胡椒醃牛肉,待用。

Step 3:

落油炒洋蔥,加入咖哩醬,輕炒3分鐘。

Step 4:

加入番茄和咖哩葉,文火煮。加入牛肉,時不時攪拌。加入椰奶攪勻。再加入薑黃粉及按個人口味調味。煮滾即可;(*或連馬鈴薯及胡蘿蔔燉一小時製作咖哩牛肉煲)。

Step 5:

伴印度香米或法國長棍麵包上菜。

酸甜法國牛肉串燒配椰菜海苔沙律|

材料 分量
牛柳牛腰肉 600克
紫洋蔥 2個
青椒 2個
白芝麻 20克
海鹽 1茶匙
椰菜 1個
海苔 20克
豉油 30毫升
米醋 30毫升
柚子汁 30毫升
麻油 90適量
豉油 300毫升
15克
味醂 150毫升
橄欖油 2茶匙

Step 1:

將串燒木枝用冷水浸泡; 牛肉切粒(2厘米厚)。

Step 2:

洗淨青椒、紅洋蔥去皮,切片(約2厘米長)。 一鍋冷水加入海鹽,煮沸,焯菜約2分鐘,過冷河,瀝乾待用。

Step 3:

洗淨椰菜切絲; 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油,淋上沙律。加海苔,攪勻。

Step 4:

攪勻所有串燒醬汁材料,待用。

Step 5:

順次串入牛肉、青椒和洋蔥。

Step 6:

落油預熱煎鍋,煎香牛肉串燒四面,約6分鐘。

Step 7:

小鍋煮串燒醬汁至濃稠,均勻搽在串燒上; 撒上白芝麻及配椰菜沙律。

熊貓便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 30克
珍珠米飯 150克
粟米粒 15克
甘筍 10克
無骨雞翼 4隻
墨魚膠 45克
雞蛋 1隻
甘筍 10克
雞蛋 1隻
紫菜 1片
適量
壽司醋 1茶匙
蛋黃醬 1茶匙
1/4克
豉油 1茶匙
味醂 1/2茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

取適量米飯搓成小圓球備用; 剩餘的米飯放入圓盒內壓平。

Step 3:

將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。

Step 4:

將所有雜菜煮熟,然後把西蘭花及甘筍切碎。

Step 5:

將蛋液、雜菜、 鹽及蛋黃醬 一併放入碗內攪拌均勻。

Step 6:

煎成小蛋餅。

Step 7:

將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水 ,蓋上鍋蓋,以小火蒸焗約5分鐘至熟透。

Step 8:

兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。

Step 9:

從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。

Step 10:

將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。

Step 11:

最後將配菜放入盒內便完成。

日日煮播-熊貓便當|

材料 分量
珍珠米飯 150克
西蘭花 30克
珍珠米飯 150克
粟米粒 15克
甘筍 10克
無骨雞翼 4隻
墨魚膠 45克
雞蛋 1隻
甘筍 10克
雞蛋 1隻
紫菜 1片
適量
壽司醋 1茶匙
蛋黃醬 1茶匙
1/4克
豉油 1茶匙
味醂 1/2茶匙
胡椒粉 少許

Step 1:

將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 2:

取適量米飯搓成小圓球備用; 剩餘的米飯放入圓盒內壓平。

Step 3:

將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。

Step 4:

將所有雜菜煮熟,然後把西蘭花及甘筍切碎。

Step 5:

將蛋液、雜菜、 鹽及蛋黃醬 一併放入碗內攪拌均勻。

Step 6:

煎成小蛋餅。

Step 7:

將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水 ,蓋上鍋蓋,以小火蒸焗約5分鐘至熟透。

Step 8:

兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。

Step 9:

從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。

Step 10:

將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。

Step 11:

最後將配菜放入盒內便完成。