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食譜

蜜糖啤酒汁雞肉串燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜糖 100克
乾辣椒碎 適量
生抽 50毫升
黑胡椒 適量
法式芥末 1茶匙
黑啤 1/2罐
芫茜碎 適量
蒜頭 2瓣
雞髀肉(切件) 500克
乾蔥 3個

Step 1:

乾蔥切幼粒;蒜頭磨蓉;

Step 2:

雞髀肉加入黑啤、蜜糖、蒜蓉、生抽、法式芥末、乾辣椒碎及黑胡椒拌勻;

Step 3:

放入雪櫃冷藏醃最少1小時 (醃過夜味道更佳);

Step 4:

用竹籤串起雞髀肉,留起醃料備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入乾蔥炒香;

Step 6:

加入醃料煮滾,稠至中火,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

用中高火預熱電烤爐;將串燒放在烤架上,在雞髀肉上掃上醬汁;不時反轉串燒及掃上醬汁,直至雞肉熟透;

Step 8:

灑上芫茜碎,即成。

焗洋蔥花|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
洋蔥 15
橄欖油 3湯匙
芝士粉 3湯匙
甜椒粉 1適量
適量
酸忌廉 5湯匙
蒜頭 3瓣
法蔥 2棵
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至180度。將洋蔥切去頂部去皮,倒轉並切成花形。

Step 2:

將洋蔥瓣鬆開,灑上甜椒粉、鹽、橄欖油及芝士粉調味。

Step 3:

將洋蔥放在焗盆上,放入焗爐焗20-25分鐘或直至金黃色。

Step 4:

準備醬汁。將蒜頭及法蔥切碎。

Step 5:

用一個碗,加入蒜蓉、法蔥、酸忌廉、甜椒粉及黑胡椒拌勻。

Step 6:

洋葱花拌以醬汁,即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1/2條
沙律菜 適量
紅菜頭(煮熟) 100克
車厘茄 8粒
迷你水牛芝士波(瀝乾) 15粒

Step 1:

將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻;

Step 2:

慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合,加入鹽及黑胡椒調味,成為蜜糖芥末黑醋汁,備用;

Step 3:

青瓜去籽後切片;車厘茄切半;

Step 4:

紅菜頭切件;

Step 5:

將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻;

Step 6:

上碟,淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
綠色意大利青瓜 1條
黃色意大利青瓜 1個
木耳 20件
蝦仁 200克
蒜頭 2瓣
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
紹興酒 1茶匙
生粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雲耳洗淨及浸軟;

Step 2:

意大利青瓜切成粒;

Step 3:

蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘;

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色,盛起備用;

Step 5:

中高火燒熱 同一個鍋,加少許油,加入意大利青瓜炒至金黃色;

Step 6:

加入雲耳快炒;

Step 7:

加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻;

Step 8:

即成。

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 150克
黑胡椒 適量
青瓜 1/2條
壽司紫菜 4塊
白飯(暖) 300克
日式蛋黃醬 3湯匙
醃黃蘿蔔 1/4條
檸檬汁 1湯匙
紅菜頭汁 50毫升
適量

Step 1:

將青瓜切半去籽;

Step 2:

青瓜切條;醃黃蘿蔔切條;

Step 3:

將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒;

Step 4:

準備另一隻碗,白飯加入紅菜頭汁拌勻;

Step 5:

將紫菜放在竹蓆上,將紅菜頭飯平均放在紫菜上;

Step 6:

在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔;

Step 7:

將竹蓆捲起成飯卷;

Step 8:

切件即成。