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食譜

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;

Step 2:

準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;

Step 7:

灑上芫茜碎,拌勻後即成。

XO醬洋蔥炒牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 0.5湯匙
1條
洋蔥 1個
牛冧肉 300克
麻油 2湯匙
紹興酒 0.5湯匙
XO醬 2湯匙
薑(切絲) 20克

Step 1:

將牛肉切片,用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘;

Step 2:

加入少許油,再靜置5分鐘;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

蔥切段;

Step 5:

燒熱平底鍋,加少許油,加入牛肉略炒,盛起備用;

Step 6:

用同一隻鍋,加入麻油,將薑絲及洋蔥炒香;

Step 7:

加入XO醬及適量水,煮至洋蔥軟腍;

Step 8:

加入牛肉快炒,灑上蔥段。

Step 9:

拌勻即成。

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花甲 350克
泡菜 150克
清酒 100毫升
100毫升
海蝦 10隻
鮮魚片 8片
番茄 5個
帶子 3隻
洋蔥 25
翠玉瓜 2條
黃色意大利青瓜 1條
金菇 1包
蒜蓉 3瓣
雞蛋 1隻
蔥花 適量

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 2:

將番茄及洋蔥切件,黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片,備用;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒;

Step 5:

轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮45 分鐘直至海鮮熟透;

Step 6:

轉中火,加入金菇及雞蛋,灑上蔥粒,即成。

紙包海鮮意粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
巴馬臣芝士 80克
番茄碎 100克
番茜碎 適量
意粉 200克
白酒 3湯匙
黑胡椒 適量
乾蔥(切碎) 2粒
大蝦 6隻
車厘茄 6粒
青口 4個
茄汁 2湯匙
適量
魷魚 1隻
蒜蓉 4瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;將大蝦洗淨去殼去腸;魷魚切圈;

Step 2:

將車厘茄切半;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽及意粉,煮至意粉軟硬適中;

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥;

Step 5:

加入大蝦、魷魚及青口煮1分鐘;

Step 6:

加入白酒、車厘茄、番茄碎、意粉及茄汁拌勻,加入鹽和黑胡椒調味;

Step 7:

大碗放上牛油紙,加入意粉,灑上巴馬臣芝士拌勻,然後加入海鮮;

Step 8:

將意粉包好,放入焗爐焗10分鐘;

Step 9:

灑上番茜碎,即成。

梅子綠茶冰鎮番茄配蕎麥麵|烹飪時間1小時

材料 分量
甜話梅 6粒
牛番茄 1個
綠茶包 2個
蕎麥麵 1束

Step 1:

將熱水加入綠茶包及甜話梅,泡浸出味,冷卻備用。

Step 2:

將番茄底部界十字,放入滾水煮1分鐘,然後放入凍水冷卻。

Step 3:

將番茄去皮,加入話梅綠茶,放入雪櫃雪4小時。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入蕎麥麵煮至軟腍,撈起放入凍水冷卻,瀝乾上碟。

Step 5:

加入話梅綠茶,放上番茄,即成。