白胡椒粉食譜

鮮蝦牛油果沙拉|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生菜	適量
白芝麻	2少許
檸檬	1個
牛油果	2個
麻油	10毫升
現磨黑胡椒	適量
孜然粉	10克
薑	20克
大蝦	6隻
砂糖	10克
橄欖油	20克
車厘茄	8粒
辣椒粉	10克
蒜頭	4瓣瓣
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 大蝦洗淨去頭去殼開背，剔除蝦線。生薑去皮切碎、大蒜切碎。
	Step 2: 取一個碗，倒入橄欖油、薑蒜碎、辣椒粉、孜然粉混合均勻，加入鹽、白胡椒粉調味。
	Step 3: 把處理過的大蝦用廚紙擦幹。用2中一半的醃料醃大蝦，用保鮮膜封好，進冰箱冷藏15分鐘。
	Step 4: 取出醃好的蝦。熱鍋，將大蝦，連同醃料一同放到鍋中，中火煎5分鐘，煎到蝦背翻開、兩面顏色變紅取出放涼備用。
	Step 5: 牛油果去核去皮，取果肉切小塊，聖女果洗淨切半，生菜洗淨，隨意撕開。
	Step 6: 混合牛油果、聖女果、生菜，加入鹽、白砂糖，拌勻、略醃一小會兒。
	Step 7: 熱鍋加入白芝麻，炒至芝麻顏色變黃、出香，出鍋放涼備用。
	Step 8: 把煎好的蝦仁預留2～3只完整的。其餘的切成小塊兒，拌入混合好的蔬菜中。放入炒好的芝麻，倒入剩下的一半醃料，擠入四分之一個檸檬的汁，加入芝麻油，拌均勻。

韭菜豬潤杞子湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
豉油	4湯匙
豬潤	200克
大蔥(切碎)	50克
薑	20克
枸杞	適量
雞湯	1000毫升
紹興酒	5湯匙
韭菜	100克
鹽	3克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 韭菜洗淨切段；薑去皮切片。
	Step 2: 豬潤洗淨切片，加入大蔥碎、紹興酒、豉油及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豬潤汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬潤炒1-2分鐘，加入紹興酒炒勻。
	Step 5: 加入雞湯及杞子大火煮滾，轉小火煮10分鐘，加入韭菜煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

日式燒汁生蠔|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白芝麻	2少許
黑胡椒	適量
牛油	20克
生蠔	6隻
砂糖	5克
白胡椒粉	5克
日本清酒	15毫升
白蘭地	20毫升
蔥粒	適量

	Step 1: 將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。
	Step 3: 用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。
	Step 4: 加入白蘭地及黑胡椒。
	Step 5: 加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。
	Step 6: 將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成

培根南瓜意面|烹飪時間20分鐘

材料	分量
煙肉	1片
薄荷葉	1把
牛奶	150毫升
意粉	120克
無鹽牛油	20克
水牛芝士碎	15克
橄欖油	5克
南瓜	1個
鹽	3克
白胡椒粉	3克

	Step 1: 南瓜去皮切片，一半用大火蒸8分鐘至熟，一半煎熟留作裝飾備用；培根切小塊
	Step 2: 將蒸好的南瓜用料理機打成泥
	Step 3: 煮義大利面，煮面的時候加一點鹽，可以讓面更有味道，大概煮3分鐘
	Step 4: 煮面的時候我們可以開始準備南瓜醬，用中火熱鍋將黃油融化，化黃油要使用中火，否則火太大黃油容易變黑，然後炒香培根
	Step 5: 加入南瓜泥、牛奶煮拌均勻，然後加入鹽和白胡椒調味
	Step 6: 將煮好的意面放入鍋中和南瓜糊攪拌均勻，盛盤

韓式辣蟹湯|烹飪時間1小時

材料	分量
茼萵	30克
牛肉湯	2500毫升
鹽	3克
洋蔥	1個
花蟹	4隻
杏鮑菇	2g
白胡椒粉	5克
白蘿蔔	0.5條
韓式泡菜	100克
芽菜	100克
意大利青瓜	1隻
魷魚	0.5隻
蒜蓉	20克

	Step 1: 將蟹洗淨，拆開蟹蓋後去腮，切成4件。
	Step 2: 魷魚洗淨切塊，魷魚鬚切段。
	Step 3: 大豆芽洗淨瀝乾；杏鮑菇洗淨切片；茼蒿洗淨瀝乾；洋蔥切塊。
	Step 4: 白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊；泡菜切塊。
	Step 5: 將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。
	Step 6: 準備一個鍋，加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾，倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。
	Step 7: 加入所有蔬菜用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分鐘。
	Step 8: 加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。