白胡椒粉食譜

火腿蛋玫瑰花|烹飪時間10分鐘

材料	分量
沙拉醬	適量
淀粉	5克
圓形火腿片	2片
雞蛋	1隻
鹽	2克
白胡椒粉	1克

	Step 1: 雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液
	Step 2: 火腿片切半
	Step 3: 燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼
	Step 4: 將蛋皮切半
	Step 5: 摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間
	Step 6: 將蛋皮捲起成花狀
	Step 7: 用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣
	Step 8: 用牙簽固定即成

海鮮一品鍋|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蝦	3隻
蟹	1隻
蜆	12隻
白胡椒粉	5克
薑	20克
大蔥	20條
紹菜	1棵
料酒	4湯匙
鹽	3克
魷魚	1隻
芫茜	1條

	Step 1: 紹菜洗淨，撕成小塊。
	Step 2: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙。
	Step 3: 打開蟹蓋，去除腮和內臟，切成4件。
	Step 4: 蝦洗淨後剪去蝦鬚及蝦腳，沿背部切開挑去蝦腸。
	Step 5: 魷魚洗淨後切開放平，用刀在表面切出十字花，然後切件。
	Step 6: 薑去皮切片；大蔥切段；芫茜切碎。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段，加入蟹、蝦、蜆翻炒2分鐘。
	Step 8: 加入足夠份量的水和紹興酒蓋過材料，大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20分鐘。
	Step 9: 放入紹菜及魷魚煮5分鐘。
	Step 10: 加入胡椒粉及鹽調味，灑上芫茜碎即成。

栗子紅蘿蔔炆豬手|烹飪時間1.5小時

材料	分量
生抽	適量
月桂葉	1片
豬手(切件)	300克
去皮薑片	10克
板栗	200克
紅蘿蔔	1適量
八角	2粒
紹興酒	30毫升
冰糖	適量
小茴香	5克
鹽	3克
白胡椒粉	5克
蔥粒	適量

	Step 1: 紅蘿蔔洗淨後滾刀切件。
	Step 2: 豬手件加入薑片、紹興酒、胡椒粉及鹽拌勻，醃20分鐘。
	Step 3: 將八角、香葉、小茴香及薑片放入魚湯袋中紮好，做成香料包。
	Step 4: 用大火燒熱鍋，加少許油，加入豬手件翻炒2-3分鐘，然後轉放燉鍋中。
	Step 5: 燉鍋中加入冰糖、生抽、香料包及栗子，加入足夠份量的水蓋過材料，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。
	Step 6: 加入紅蘿蔔再炆30分鐘，至栗子及紅蘿蔔軟腍。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
烏冬	2袋
味噌	20克
蔥	1棵
白胡椒粉	5克
大蝦	6隻
菜心	2棵
雞湯	1000毫升
番茄	2個
口蘑	2個
鹽	3克
蒜	2瓣
紫菜	1片

	Step 1: 番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。
	Step 2: 大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。
	Step 3: 蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。
	Step 5: 加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味，熄火。
	Step 7: 上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。

冬瓜紅棗羊肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
羊肉片	100克
香油	適量
蔥	1棵
白胡椒粉	3克
薑	20克
大蔥	2條
枸杞	適量
冬瓜	200克
鹽	3克
紅棗	4粒

	Step 1: 羊肉片洗淨；冬瓜洗淨去皮去籽，然後切件。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切絲；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個大碗，加入羊肉片、薑片、大蔥絲、胡椒粉拌勻，醃15分鐘。
	Step 4: 準備一鍋水，加入冬瓜及紅棗用大火煮滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋煮10分，加入羊肉及枸杞拌勻，煮5分鐘，除去浮沫，加鹽調味。
	Step 5: 上碟，灑上麻油及蔥粒即成。