DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

白胡椒粉 食譜

蠔仔肉碎粥|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蔥 30克
免治豬肉 100克
白米 2杯
蠔仔 200両
魚露 1茶匙
粟粉 10克
水 500毫升
薑片 5片
紹興酒 1湯匙
冬菜 2湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
比目魚乾 20g
清雞湯 適量

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔仔不再黏糊，以鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把比目魚放入焗爐烤至香脆，然後壓碎成小塊

Step 5:

把蔥及芫荽切碎

Step 6:

洗淨冬菜，瀝乾水，切成粒

Step 7:

醃豬肉20分鐘

Step 8:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 9:

把清雞湯及水加進鍋內，煮沸，加入豬肉煮大約5分鐘

Step 10:

加入蠔仔、米、比目魚乾及冬菜，煮30分鐘

Step 11:

以魚露、鹽及白胡椒粉調味

Step 12:

最後，灑上蔥花及芫荽，即可享用

吉列炸蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
大蠔 8只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
粟粉 30克
鹽 10克
白胡椒粉 3克

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把鍋內的水煮沸，蠔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 3:

以鹽及胡椒粉為蠔調味

Step 4:

蠔拍上麵粉，蘸蛋漿，鋪滿麵包糠

Step 5:

把油加進鍋內，油炸蠔至呈金黃色

Step 6:

撈起放上廚房紙以吸去多餘的油

蠔仔焗蛋缽|烹飪時間1小時

材料 分量
鹹蛋黃 1隻
油炸鬼 1條
蠔仔 250両
白胡椒粉 5克
紅蔥頭 1瓣
雞蛋 4隻
麻油 1湯匙
芫荽 適量
清雞湯 適量

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔仔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把油條切片

Step 3:

紅蔥頭及芫荽切碎

Step 4:

鹹蛋黃切成細粒

Step 5:

雞蛋在攪拌碗內打發後，加入清雞湯混和

Step 6:

把鍋內的水煮沸，蠔仔汆水20秒，撈起拍乾水

Step 7:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香紅蔥頭後加入蠔仔，煮至水份完全蒸發

Step 8:

然後加入白胡椒粉調味

Step 9:

放入焗缽

Step 10:

加蛋漿倒入焗缽，灑上鹹蛋粒，油條片鋪面

Step 11:

用保鮮紙封好，隔水蒸15分鐘

Step 12:

拿掉保鮮紙，掃上少許麻油

Step 13:

焗爐預熱至攝氏200度，放入焗缽焗10分鐘

Step 14:

最後灑上芫荽，趁熱享用

薑蔥煎蠔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
麻油 1湯匙
蠔酒 2湯匙
薑 20克
砂糖 10克
蠔 8只
粟粉 20克
紹興酒 2湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
水 100毫升

Step 1:

用粟粉、鹽及水洗蠔2-3次直至蠔不再黏糊

Step 2:

把薑切片，蔥切成段

Step 3:

把醬汁的材料放進細攪拌碗內混和，放在一旁備用

Step 4:

把鍋內的水煮沸，蠔汆水20秒

Step 5:

撈起拍乾水

Step 6:

蠔拍滿粟粉

Step 7:

高火燒熱平底鍋，落油，煎蠔至呈金黃色，放在一旁備用

Step 8:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑蔥

Step 9:

蠔回鍋，然後加入紹興酒，快炒勻

Step 10:

加入醬汁煮1分鐘，煮至醬汁濃稠

貴妃雞翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
花椒 1湯匙
葡萄酒 50ml
白酒 1湯匙
薑 10克
蔥 20克
水 150毫升
雞翼 5隻
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 2:

雞翅洗凈在沸水中煮一下除去血沫後撈出

Step 3:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 4:

大火熱油，放姜、蔥白和花椒炒出香味

Step 5:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 6:

放白酒、葡萄酒、生抽和水，再放入適量鹽和胡椒粉，燒沸後文火慢煨25分鐘

Step 7:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。

Step 8:

至汁濃肉軟時，起鍋裝盤。