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白胡椒粉 食譜

黃芪烏雞湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
黃芪 50克
紅蘿蔔 1適量
20克
烏雞 1隻
大蔥 2條
枸杞 適量
3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

烏雞洗淨備用;紅蘿蔔洗淨後滾刀切件;大蔥切段;薑去皮切絲;杞子浸水10分鐘瀝乾備用。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入烏雞汆水,撈起瀝乾備用。

Step 3:

準備一個鍋,加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水,大火煮滾。

Step 4:

加入烏雞,轉小火煮1個半小時。

Step 5:

加入紅蘿蔔及杞子,再煮20分鐘。

Step 6:

加入鹽及胡椒粉調味即成。

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
白蘿蔔 200克
20克
大蔥 30克
鯽魚 1條
料酒 1湯匙
3克
白胡椒粉 5克
芫茜 1條

Step 1:

鯽魚洗淨;白蘿蔔洗淨去皮切件;大蔥洗淨切絲;薑去皮切片;芫茜切碎。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,加入大蔥絲及薑片,加入鯽魚煎至兩面金黃色。

Step 3:

加入足夠份量的水蓋過鯽魚,用大火煮滾,然後轉小火,加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。

Step 4:

加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。

Step 5:

加鹽調味,上碟,灑上芫茜碎即成。

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
酵母 3克
生抽 適量
免治豬肉 100克
2棵
中筋粉 300克
白蘿蔔 100克
10克
雞蛋 1隻
生粉 10克
溫水 10湯匙
料酒 2湯匙
3克
白胡椒粉 5克

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻,搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,發酵至一倍大,備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒;薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗,加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份,用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋,加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色,上碟即成。

鮮冬菇粟米墨魚餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒粉 5克
洋蔥 1個
3克
麵包糠 50克
沙律醬 30適量
墨魚滑 300克
鮮冬菇 2隻
粟米粒 50克
蔥花 10條
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥及鮮冬菇切幼粒

Step 2:

將洋蔥、墨魚滑、鮮冬菇、粟米粒、沙律醬、麵包糠、蔥粒、辣椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

將混合物搓成餅狀

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入墨魚餅煎至兩面金黃色及熟透即成

香煎芝士蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
350g
蛋黃醬 30湯匙
麵包糠 20克
水牛芝士絲 適量
白胡椒粉 3克
車打芝士絲 50克
辣椒粉 5克
蔥花 20條
3克

Step 1:

洋蔥切幼粒

Step 2:

洗淨蝦然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗,加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

將蝦膠搓成圓形,中間塞入車打芝士,然後搓成餅狀

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成