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白胡椒粉 食譜

XO醬松子菜脯炒肉絲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 1湯匙
松子 20克
豬肉 200克
10克
砂糖 10克
粟粉 10克
黃椒 1隻
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
紅椒 1個

Step 1:

紅椒、黃椒去籽,切條

Step 2:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切條

Step 3:

豬肉切條,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

薑及蒜頭切片

Step 5:

中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑片及蒜片,加入豬肉煮3-4分鐘

Step 6:

加入菜脯

Step 7:

加入紹興酒、XO醬、清雞湯及糖,拌勻

Step 8:

加入彩椒煮1-2分鐘

Step 9:

最後灑上松子炒勻

Step 10:

即可上碟

菜脯肉碎炒毛豆|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
免治豬肉 100克
蠔油 1茶匙
麻油 1湯匙
砂糖 5克
毛豆 150克
紹興酒 1湯匙
菜脯 30克
蒜頭 2瓣
白胡椒粉 3克
指天椒 1隻

Step 1:

洗淨菜脯,用水浸泡20分鐘,切粒

Step 2:

加入醃料醃免治豬肉20分鐘

Step 3:

指天椒切片,蒜頭刴成蓉

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭後,加入豬肉煮3-4分鐘

Step 5:

加入菜脯、毛豆及指天椒拌勻

Step 6:

加少許水、紹興酒、蠔油、糖及白胡椒粉,拌勻

香椿清炒蝦仁|烹飪時間10分鐘

材料 分量
120g
淀粉 10克
2克
香椿 200g
雞湯 50毫升
料酒 1湯匙
10克
白胡椒粉 3克

Step 1:

蝦去頭剝殼

Step 2:

加入料酒、少許鹽、白胡椒粉腌制2分鐘

Step 3:

制作欠汁,將雞湯倒入碗中,加入生粉攪拌均勻

Step 4:

姜切絲,香椿切小段

Step 5:

高火加熱適量油,放入姜炒香,之後加入蝦翻炒至半熟

Step 6:

然後加入香椿快速翻炒1分鐘

Step 7:

最後倒入欠汁,煮至湯汁變得濃稠,即成。

Step 8:

最後倒入欠汁,煮至湯汁變得濃稠,即成。

香椿煎蛋角|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
20克
免治豬肉 100克
雞蛋 2隻
30毫升
香椿 100g
生粉 10克
料酒 1湯匙
白胡椒粉 2克

Step 1:

蔥切成蔥花,香椿切碎

Step 2:

將豬肉糜放入碗中,加2湯匙水、1/4茶匙白胡椒粉、1湯匙生粉、1湯匙生抽、1湯匙料酒腌制5分鐘,然後加入蔥花混合均勻

Step 3:

在碗中打入雞蛋,將雞蛋和香椿混合均勻

Step 4:

在碗中打入雞蛋,將雞蛋和香椿混合均勻

Step 5:

高火在鍋中加熱適量油,加入豬肉餡翻炒至變色全熟,取出備用

Step 6:

在大湯勺中加入少許油,加熱,加入壹勺的雞蛋糊,煎成一個圓形的小蛋餅

Step 7:

在蛋餅上再放入少量豬肉餡,將蛋餅對折封口。重復此過程直到所有材料用完,即成。

Step 8:

在蛋餅上再放入少量豬肉餡,將蛋餅對折封口。重復此過程直到所有材料用完,即成。

筒蒿魚片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
茼萵 300克
白胡椒粉 3克
30克
草魚 200g
橄欖油 10克
250毫升
雞湯 500毫升
2克
3瓣

Step 1:

將草魚去骨,切片

Step 2:

筒蒿洗凈切成段,姜切片,蒜切片

Step 3:

將魚片用半茶匙鹽、1/4茶匙白胡椒粉腌制5分鐘

Step 4:

中火加熱油鍋,放入姜片和蒜片炒香,之後倒入雞湯和水煮滾

Step 5:

放入筒蒿煮4-5分鐘

Step 6:

最後倒入魚片煮1分鐘

Step 7:

加入半茶匙鹽調味,即成。

Step 8:

加入半茶匙鹽調味,即成。