材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
|
Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
|
Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
|
Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
|
Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
|
Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
|
Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
腰果 | 20粒 |
浸發雲耳 | 10隻 |
馬蹄 | 4粒 |
雞柳 | 150克 |
蜜糖豆 | 150克 |
薑片 | 3片 |
米酒 | 1湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
水 | 2湯匙 |
粟粉 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
胡椒粉 | 1/2茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
Step 1:將雞柳切粒,用醃料醃15分鐘。 |
|
Step 2:去除甜豆硬筋,馬蹄切片。 |
|
Step 3:用小火白鑊烘烤腰果至香脆,上碟。 |
|
Step 4:中火熱鑊加1茶匙油爆香薑片,加入雞柳略炒。 |
|
Step 5:加入甜豆、雲耳和馬蹄炒勻,於鑊邊灒酒。 |
|
Step 6:最後倒入醬汁再炒1分鐘,灑上腰果即可。 |
材料 | 分量 |
---|---|
雞胸 | 400g |
杏鲍菇 | 200克 |
洋蔥 | 1個 |
香茅 | 3枝 |
雞湯 | 500毫升 |
青檸 | 4颗 |
椰汁 | 500毫升 |
粟粉 | 5克 |
新鮮泰式檸檬葉 | 6片 |
椰糖 | 2湯匙 |
泰式辣椒 | 5個 |
鹽 | 3克 |
白胡椒粉 | 3克 |
魚露 | 6茶匙 |
新鮮南姜 | 20g |
Step 1:把洋蔥及南薑切成片 |
|
Step 2:香茅切成角,壓碎令其味道更為突出 |
|
Step 3:把雞胸肉切片,加入醃料醃15分鐘 |
|
Step 4:把椰汁、香茅及南薑放入鍋內,煮熱 |
|
Step 5:慢慢煮沸後加入雞胸肉及雞湯,將火調至中低火 |
|
Step 6:慢慢攪拌湯汁,加入杏鮑菇及洋蔥煮5-10分鐘,然後弄碎新鮮泰式檸檬葉,並加入湯內 |
|
Step 7:加入泰式辣椒,再煮5分鐘,熄火,然後加入青檸汁、魚露及椰糖 |
|
Step 8:蓋上鍋蓋,靜待10分鐘,待椰糖溶解 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 40克 |
雞腿肉 | 200克 |
麻油 | 1湯匙 |
薑 | 30克 |
鹹魚 | 40g |
硬豆腐 | 1件 |
粟粉 | 10克 |
雞湯 | 250毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
蒜頭 | 4瓣 |
白胡椒粉 | 3克 |
水 | 30毫升 |
Step 1:把雞腿肉切成細粒,加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 2:把豆腐切成容易入口的大小,中火煎豆腐5-6分鐘,直至豆腐每邊呈金黃色 |
|
Step 3:將咸魚起骨,並切成粒 |
|
Step 4:中火燒熱步驟4的平底鍋,落油,快炒蒜蓉及薑粒 |
|
Step 5:加入咸魚炒香,然後放入雞粒炒至呈金黃色,加入紹興酒去除鍋底的肉屑 |
|
Step 6:然後將所有材料轉到砂鍋內 |
|
Step 7:加入雞湯,煮沸後加入豆腐,煮10分鐘,直至醬汁收乾至一半 |
|
Step 8:加入粟粉打芡,令醬汁濃稠 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 3湯匙 |
冬菇 | 3隻 |
蔥 | 20克 |
雞腿肉 | 300克 |
白米 | 2杯 |
麻油 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
砂糖 | 5克 |
水 | 200毫升 |
粟粉 | 10克 |
膶腸 | 1條 |
味醂 | 2湯匙 |
老抽 | 1茶匙 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡冬菇至軟身,切片 |
|
Step 2:把膶腸切片 |
|
Step 3:把雞腿肉切成適中大小,加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 4:洗淨白米,把白米倒進砂鍋內,加入水,靜待30分鐘 |
|
Step 5:用中火烹煮至水煮沸,期間不停攪拌,以免米黏底。然後把火調至慢火,蓋上鍋蓋煮3分鐘後,把膶腸及冬菇放上飯面,再煮2分鐘 |
|
Step 6:加入雞件,蓋上鍋蓋再煮10分鐘直至白飯吸收所有水份 |
|
Step 7:最後,把醬汁材料倒進另一鍋內混和 |
|
Step 8:煮沸後淋在飯上即可,並趁熱享用 |