DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

粟粉 食譜

香煎粟米蝦餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
急凍蝦仁 250g
麻油 1湯匙
砂糖 5克
粟粉 30克
紹興酒 1湯匙
粟米粒 100克
鹽及胡椒粉 適量
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

蝦仁解凍、洗淨後用刀背拍扁，然後剁成蝦膠

Step 3:

準備一個大碗，加入蝦膠、粟米粒、蔥、芫茜、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及粟粉

Step 4:

將材料搓成蝦餅

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及全熟

Step 6:

完成

粟米斑塊|烹飪時間1小時

材料 分量
粟米蓉 1盒
鱈魚柳 2件
洋蔥 1個
雞蛋 1隻
粟粉 10克
雞湯 50毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
牛奶 100毫升

Step 1:

製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻

Step 2:

將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉

Step 4:

燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色

Step 5:

撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。

Step 6:

製作粟米芡。將洋蔥切成小粒

Step 7:

將雞蛋打勻

Step 8:

牛奶與粟粉拌勻

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 10:

加入粟米蓉及雞湯

Step 11:

加入雞蛋拌勻成蛋花

Step 12:

加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味

黑松露蝦仁炒蛋|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蝦仁 12隻
砂糖 10克
雞蛋 4隻
粟粉 10克
黑松露醬 1湯匙
紹興酒 1湯匙
芫荽碎 適量
蒜頭 2瓣
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

蝦仁加入紹興酒、胡椒粉、鹽及粟粉醃5分鐘

Step 2:

將雞蛋打發，加入鹽、胡椒粉及黑松露醬拌勻

Step 3:

用中燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香

Step 4:

加入蝦仁炒至轉成粉紅色，盛起備用

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋翻炒

Step 6:

加入蝦仁、鹽及砂糖炒勻

中式和牛柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
蒜頭(切片) 2瓣
茄汁 3湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 10克
水 100毫升
粟粉 10克
喼汁 3湯匙
番茄 1個
和牛 400g

Step 1:

和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘

Step 2:

將番茄及洋蔥切件

Step 3:

準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用

Step 5:

同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥

Step 6:

加入番茄煮2分鐘

Step 7:

加入和牛快炒

Step 8:

加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁

赤豆冰棒|烹飪時間10分鐘

材料 分量
赤豆 150g
奶粉 50克
鮮奶油 100大匙
砂糖 150克
水 1200毫升
粟粉 3茶匙

Step 1:

紅豆用流水洗淨

Step 2:

浸泡半天

Step 3:

後煮爛，用電飯，壓力鍋，料理鍋都可以

Step 4:

只要煮成松鬆軟軟的就好

Step 5:

將全脂奶粉加入熱水

Step 6:

使其充分溶解後，會倒入紅豆湯中

Step 7:

煮滾後加入白糖

Step 8:

玉米澱粉加水拌勻

Step 9:

倒入紅豆湯中勾芡

Step 10:

煮滾後關火

Step 11:

加入鮮奶油拌勻

Step 12:

待其冷卻後倒入冰棒模具中