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粟粉 食譜

紅燒龍躉頭腩|烹飪時間30分鐘

材料 分量
清雞湯 適量
豉油 2湯匙
20克
蠔油 2茶匙
20克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
硬豆腐 1件
粟粉 6克
龍躉頭腩 500g
胡椒粉 2克
蒜頭 3瓣
2克
白胡椒粉 2克
紅辣椒 3個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把薑切片

Step 4:

蒜頭去衣

Step 5:

把魚腩切成適中大小,加入鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘

Step 6:

把豆腐切成約1/2吋厚件

Step 7:

煎豆腐至每邊呈金黃色,放在一旁備用

Step 8:

魚腩蘸滿粟粉

Step 9:

魚腩蘸滿粟粉,落油,輕輕煎魚腩約2分鐘至呈金黃色,加入薑片及蒜粒煮香

Step 10:

加入清雞湯及蠔油拌勻

Step 11:

豆腐回鍋,並把魚腩煮至熟透,醬汁收乾

Step 12:

加入鹽、糖、白胡椒粉及豉油調味

Step 13:

最後加入蔥及紅辣椒炒勻

Step 14:

即可上碟

台式香菇赤肉羹|

材料 分量
新鮮黑木耳 3塊
紅蘿蔔 1個
金菇菜 80克
鮮冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
梅頭肉 200克
番薯粉 100克
粟粉 2湯匙
芫茜 適量
麻油 1湯匙
米酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
1克
粟粉 1湯匙
豉油 1湯匙
800毫升
沙茶醬 2茶匙
五香粉 1/2湯匙
鎮江醋 1湯匙

Step 1:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 2:

將紅蘿蔔和黑木耳切幼條,鮮冬菇切片,蒜頭切碎。

Step 3:

將豬肉條裹上番薯粉。

Step 4:

用細火將水煮至微滾,放入豬肉條煮4分鐘後撈起備用。

Step 5:

用中火將同一鍋水煲滾,加入切好的材料煮5分鐘。

Step 6:

放入豬肉條和湯羹材料撈勻,加入粟粉水再煮5分鐘即可。

洋蔥豬排|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
砂糖 10克
豬扒 3塊
30毫升
粟粉 10克
喼汁 1湯匙
紹興酒 1湯匙
白胡椒粉 3克

Step 1:

洋蔥去皮切片

Step 2:

把刀洗淨,用刀背輕刴豬排,使其軟腍

Step 3:

加入醃料醃20分鐘

Step 4:

中火燒熱平底鍋,落油,豬排每邊大約煎4-5分鐘

Step 5:

直呈金黃色及熟透,放上碟

Step 6:

用同一平底鍋,加油炒洋蔥至呈金黃色

Step 7:

加入水、喼汁、豉油及糖

Step 8:

最後把豬排回鍋快炒

紅葱頭沙薑蒸雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
5克
雞脾 5隻
紅蔥頭 5瓣
薑粉 5茶匙
紅辣椒 4個
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
5克
白胡椒粉 2克

Step 1:

紅蔥頭去皮,切片,並把紅辣椒切片

Step 2:

雞腿切件加入醃料醃20分鐘

Step 3:

把雞件、紅蔥頭、紅辣椒混和

Step 4:

放上碟

Step 5:

用包鮮紙包好,隔水蒸10-12分鐘直至雞件熟透

Step 6:

即可享用

紅蔥頭炒排骨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 4湯匙
豉油 2湯匙
粟粉 10克
老抽 1茶匙
紅蔥頭 5瓣
薑片 3片
紹興酒 2湯匙
蒜頭 3瓣
排骨 300克
紅椒 1個

Step 1:

把排骨洗淨,加入醃料醃20分鐘

Step 2:

蒜頭及紅蔥頭去皮,切成一半

Step 3:

把紅椒切成適中大小

Step 4:

把醬汁材料加進攪拌碗內混和

Step 5:

高火燒熱平底鍋,落油,炒香蒜頭、薑片及紅蔥頭,加入排骨煮至金黃色

Step 6:

蓋上鍋蓋煮2-3分鐘

Step 7:

最後,加入紅椒及醬汁快炒2分鐘

Step 8:

即可上碟