材料 | 分量 |
---|---|
糯米粉 | 160300g |
糖粉 | 4540 |
油 | 35少許 |
水 | 185毫升 |
豆沙餡 | 60克 |
士多啤梨 | 150克 |
粟粉 | 40克 |
Step 1:將糯米粉、粟粉、糖粉混合攪拌均勻後,加入油、水攪拌至糊狀 |
|
Step 2:將麵糊倒入容器內,包上保鮮紙,放入蒸鍋,蒸大約 20 分鐘 |
|
Step 3:把士多啤梨放入豆沙內 |
|
Step 4:蒸熟後的糯米糰搓成皮,包上豆沙及士多啤梨餡,即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
糯米粉 | 160300g |
糖粉 | 4540 |
油 | 35少許 |
水 | 185毫升 |
豆沙餡 | 60克 |
士多啤梨 | 150克 |
粟粉 | 40克 |
Step 1:將糯米粉、粟粉、糖粉混合攪拌均勻後,加入油、水攪拌至糊狀 |
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Step 2:將麵糊倒入容器內,包上保鮮紙,放入蒸鍋,蒸大約 20 分鐘 |
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Step 3:把士多啤梨放入豆沙內 |
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Step 4:蒸熟後的糯米糰搓成皮,包上豆沙及士多啤梨餡,即可 |
材料 | 分量 |
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蓮藕 | 80克 |
木耳 | 30克 |
荷蘭豆 | 40克 |
青瓜花 | 20克 |
紅蘿蔔 | 50克 |
西芹 | 70克 |
黃椒 | 40克 |
鹽 | 適量 |
粟粉 | 少許 |
丘比沙拉汁大拌菜口味 | 適量 |
Step 1:準備所需食材。 |
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Step 2:將木耳撕小朵,紅蘿蔔和蓮藕切厚片花型,西芹切小段,荷蘭豆去老筋,彩椒切小塊備用。 |
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Step 3:先將藕片、紅蘿蔔、西芹、木耳、荷蘭豆煸炒片刻,加鹽,加丘比沙拉汁大拌菜口味。 |
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Step 4:再將剩餘食材放入鍋中快速翻炒,出鍋前淋上粟粉水。 |
材料 | 分量 |
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免治豬肉 | 300克 |
蒸煮豆腐 | 1/2盒 |
紹菜 | 1/4個 |
冬菇切粒 | 3隻 |
西蘭花 | 1/2個 |
薑 | 2片 |
雞湯 | 250毫升 |
糖 | 1茶匙 |
蒜蓉 | 1小勺 |
粟粉 | 2茶匙 |
已浸軟蝦米 | 2湯匙 |
油 | 300毫升 |
生粉 | 5湯匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
蛋白 | 1/2隻 |
蔥白切碎 | 2條 |
鹽 | 1茶匙 |
雞粉 | 1/2茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
老抽 | 1/2茶匙 |
水 | 1湯匙 |
糖 | 1/4茶匙 |
薑汁 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 1/4茶匙 |
米酒 | 1茶匙 |
粟粉 | 1湯匙 |
水 | 40毫升 |
生抽 | 1茶匙 |
糖 | 1/2茶匙 |
Step 1:將免治豬肉加入蔥白、鹽 、雞粉、生抽、老抽 、水 、糖 、薑汁 、胡椒粉 、米酒調味。然後加入豆腐、蛋白、粟粉順時針攪拌。將肉碎撻12-15下撻出空氣, 搓成肉丸。將肉丸拍上生粉,然後中火炸至表面金黃。下油中火依次序爆香薑片、蒜頭、蝦米、冬菇然後落雞湯、水、蠔油至滾起。將已略炸肉丸、長紹菜、西蘭花放湯內。西蘭花 2-3分鐘拿起擺盤備用。肉丸、長紹菜中大火煮10-15分鐘。長紹菜及肉丸擺盤,然後剩下湯汁勾芡淋上完成。 |
材料 | 分量 |
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白蘿蔔 | 600克 |
黑松露醬 | 3適量 |
XO醬 | 3湯匙 |
粘米粉 | 180g |
粟粉 | 30克 |
雞湯 | 250L |
黃糖 | 1.5湯匙 |
Step 1:白蘿蔔刨皮,一半切絲,一半切條。 |
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Step 2:用中火白鑊炒香臘腸、花菇和蝦米,盛起備用。 |
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Step 3:粘米粉和粟粉過篩,加入雞湯混合成粉漿備用。 |
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Step 4:於同一隻鑊加入白蘿蔔和黃糖,炒15分鐘至軟身後熄火,加入炒香配料和粉漿拌勻。 |
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Step 5:將蘿蔔粉漿平均分成兩碗,分別拌入黑松露和XO醬。 |
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Step 6:將兩種口味的蘿蔔粉漿分別放入電飯煲,選擇煮飯功能煮至熟透 (用筷子插進蘿蔔糕中間,無粉漿黏着即可) ,放涼後取出。 |
材料 | 分量 |
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雞肉 | 90克 |
糖 | 1/8克 |
胡椒粉 | 少許 |
油 | 1/2茶匙 |
粟粉 | 1/2茶匙 |
芝麻 | 適量 |
豉油 | 1.5湯匙 |
水 | 2茶匙 |
味醂 | 2茶匙 |
糖 | 1.5克 |
新鮮粟米粒 | 30克 |
甘筍 | 1片 |
糖 | 適量 |
鹽 | 適量 |
油 | 適量 |
紫菜 | 1塊 |
珍珠米飯 | 150克 |
壽司醋 | 1茶匙 |
甜豉油 | 1/2茶匙 |
Step 1:熱飯分成兩份,分別加入壽司醋及甜豉油拌勻。 |
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Step 2:用保鮮紙包好備用。 |
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Step 3:雞肉醃15分鐘。 |
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Step 4:將雞件煎至兩面金黃。 |
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Step 5:加入所有調味炒勻,蓋上蓋子以小火煮4-5分鐘至熟透。 |
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Step 6:配菜煮熟後盛起備用。 |
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Step 7:將飯糰搓成橢圓形。 |
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Step 8:波子大小的飯糰作為耳朵。 |
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Step 9:用紫菜剪出眼晴、鼻子等形狀。 |
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Step 10:用甘筍剪出蝦尾。 |
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Step 11:用牙在豉油飯糰上割開,然後插入甘筍蝦尾。 |
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Step 12:先將飯糰放入盒內,然後放入配菜。 |
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Step 13:把牙籤在飯糰上刷幾下使牙籤尖端位有黏力後將紫菜黏著貼在飯糰適當位置。 |
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Step 14:最後放上耳朵便完成。 |