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中筋麵粉 食譜

法式蘑菇汁雞扒|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾龍蒿碎 1湯匙
洋蔥 0.25個
淡忌廉 60毫升
牛油 20克
黑胡椒 適量
蘑菇 6個
雞湯 150毫升
百里香 1湯匙
蒜頭 2瓣
適量
雞扒 2塊
中筋麵粉 20克

Step 1:

將蘑菇切片;洋蔥切絲;蒜頭切碎。

Step 2:

雞扒用鹽、黑胡椒、百里香及乾龍蒿碎醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞扒煎至熟透,上碟。

Step 4:

用同一個鍋,加入牛油,用中火煮至溶化,加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇,用中高火炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻,加入雞湯攪拌至沒有顆粒。

Step 6:

煮滾,轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠。

Step 7:

加入淡忌廉及黑胡椒調味,淋上雞扒即成。

香煎四季豆豆腐餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
紅蘿蔔 0.5適量
中筋麵粉 2湯匙
雞蛋 0.5隻
砂糖 1茶匙
四季豆 5條
硬豆腐 1件
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將硬豆腐瀝乾;四季豆切薄片;紅蘿蔔切幼粒。

Step 2:

將硬豆腐壓碎,加入四季豆、紅蘿蔔、雞蛋、中筋麵粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻。

Step 3:

將豆腐混合物搓成餅狀。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入豆腐餅半煎炸至兩面金黃色,即成。

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 0.5茶匙
松子 20克
紅莓乾 20克
燕麥片 100克
無鹽牛油 100克
雲呢拿香油 0.5茶匙
雞蛋 30克
泡打粉 0.5g
0.25茶匙
黃糖 80克
中筋麵粉 80克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將無鹽牛油置室溫軟化,加入黃糖,用電動打蛋器打發至軟身。

Step 3:

分兩次加入雞蛋打勻,加入雲尼拿香油打勻。

Step 4:

將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。

Step 5:

加進牛油混合物拌勻,加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。

Step 6:

用雪糕勺將麵糊放上焗盤,輕輕壓扁,放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

椒鹽虎蝦|烹飪時間:1小時

材料 分量
虎蝦 200g
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
20棵
中筋麵粉 50克
紹興酒 2湯匙
椒鹽 適量
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將虎蝦洗淨及去腸

Step 2:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 3:

將蔥及指天椒切粒

Step 4:

準備一個大碗,加入中筋粉、黑胡椒及鹽

Step 5:

將虎蝦逐隻平均沾上麵粉,於入油鍋裡炸至金黃色及熟透

Step 6:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及乾蔥

Step 7:

加入蔥、指天椒及虎蝦翻炒

Step 8:

加入紹興酒及椒鹽炒勻即成

法式芝士焗扇貝|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 100毫升
洋蔥 0.5個
紅蘿蔔 20克
牛油 30克
淡忌廉 200毫升
麵包糠 適量
水牛芝士碎 30克
蘑菇 5個
黑胡椒 適量
蒜頭 1個
適量
扇貝 6個
中筋麵粉 30克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭切碎。

Step 3:

將扇貝洗淨,用廚房紙完全抹乾後放回貝殼,放上焗盤。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入蘑菇、紅蘿蔔、洋蔥及蒜頭炒香。

Step 5:

加入中筋麵粉炒勻。

Step 6:

加入牛奶及淡忌廉,拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠。

Step 7:

加入鹽及黑胡椒調味。

Step 8:

淋上扇貝,灑上水牛芝士碎及麵包糠。

Step 9:

放入焗爐焗4-6分鐘或至表面金黃色,即成。