薑汁檸檬梳乎厘|烹飪時間1小時

材料	分量
蛋黃	2隻
檸檬皮	1湯匙
牛奶	100毫升
淡忌廉	100毫升
香茅	1小段
檸檬汁	3湯匙
砂糖	100克
中筋麵粉	50克
薑蓉	1茶匙
蛋白	3隻

	Step 1: 準備一個湯鍋，加入牛奶、檸檬皮、薑蓉及香茅，用小火煮滾，熄火，放涼後過濾，備用。
	Step 2: 用廚師機將蛋黃及40克砂糖打至乳白，加入檸檬汁及中筋麵粉拌勻，加入牛奶糊拌勻。
	Step 3: 用廚師機將10克砂糖及淡忌廉打發，冷藏備用。
	Step 4: 用廚師機將蛋白打成泡沫，加入余下砂糖，高速攪拌至企身。
	Step 5: 分次將蛋白霜加入麵糊拌勻。
	Step 6: 準備焗碗，塗上牛油，灑上餘下的砂糖(方便脫模)，加入混合物至8分滿，震出氣泡。
	Step 7: 將焗碗放入蒸爐蒸25分鐘，脫模，放上已打發的淡忌廉，灑上糖粉及橙皮裝飾，即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鹽	2TSP
免治牛肉	200克
意大利香料	2克
黑胡椒	2適量
免治豬肉	100克
洋蔥	15
雞蛋	1隻
麵包糠	20克
車打芝士碎	20克
水牛芝士碎	20克
水	15毫升
蘑菇	4個
蒜蓉	2小勺
牛油	20適量
中筋麵粉	20克
紅酒	20ml
雞湯	150L
薯仔	1適量
紅蘿蔔	1條
橄欖油	5克
辣椒粉	2克
意大利香料	2克
鹽	2TSP
黑胡椒	2適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。
	Step 2: 將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍
	Step 4: 製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒
	Step 5: 準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 6: 取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)
	Step 8: 製作蘑菇汁：蘑菇切片
	Step 9: 將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇
	Step 10: 灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊
	Step 11: 加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味
	Step 12: 將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

焦糖洋蔥芝士熱狗|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
热狗包	2個
熱狗腸	2個
洋蔥	15
牛油	20適量
中筋麵粉	30克
車打芝士碎	100克
牛奶	500毫升
鹽	3TSP
胡椒粉	3克

	Step 1: 洋蔥切絲
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥，每5分鐘攪拌一次，煮至洋蔥呈焦糖色，盛起
	Step 3: 準備煎鍋，將熱狗包稍為烘脆，盛起
	Step 4: 同一個煎鍋用中小火燒熱，加入熱狗腸煎至外皮香脆
	Step 5: 將熱狗腸放入熱狗包中
	Step 6: 製作芝士汁。取一個鍋，用中火煮溶牛油，加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 7: 慢慢加入牛奶攪拌至滑溜，煮滾後轉小火煮10分鐘
	Step 8: 加入車打芝士拌勻至芝士溶化，加鹽及胡椒粉調味
	Step 9: 將芝士淋在熱狗上，加上焦糖洋蔥即成

經典韓式海鮮煎餅配醃洋蔥|烹飪時間1小時

材料	分量
黑胡椒	1/2茶匙
砂糖	1湯匙
水	310毫升
粟粉	1茶匙
油	1湯匙
泡打粉	1/2g
海鹽	2茶匙
中筋麵粉	150克
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥及紅綠辣椒切件；檸檬榨汁；中蔥切段備用。
	Step 2: 準備一個湯鍋，加入水、生抽、白醋及砂糖，用大火煮滾，轉中小火煮5分鐘，加入檸檬汁，備用。
	Step 3: 將洋蔥及辣椒平均放入密封罐，加入熱的醬汁，待涼後密封冷藏至少一天，可配搭煎餅或烤肉食用。
	Step 4: 將配料食材拌勻，加入水拌勻，靜置1小時備用。
	Step 5: 製作煎餅蘸醬：將黃砂糖、生抽、水、白醋、韓國辣椒粉、蒜蓉、白芝麻及芝麻油拌勻，放入微波爐加熱1分鐘，加入辣椒粒及蔥粒，放入醬汁碗備用。
	Step 6: 準備一個平底煎鍋，加入適量油加熱，加入蔥段、1/4紅綠辣椒絲及1/4麵糊，用中火煎約1-2分鐘，加入海鮮、1/4麵糊、1隻稍微打發雞蛋及1/4紅綠辣椒絲，用中火煎至表面變乾，翻轉煎至另一面金黃色。
	Step 7: 將煎餅切塊，上碟，配上醃製洋蔥及蘸醬食用。

經典胡桃批|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	1/2茶匙
凍牛油粒	205克
砂糖	1湯匙
冰水	55毫升
中筋麵粉	250克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏165度。
	Step 2: 用廚師機將麵粉、鹽、砂糖及凍牛油粒打發2分鐘，加入冰水，繼續打發至均勻。
	Step 3: 將麵團放在枱面，按壓成圓形麵糰，包上保鮮紙冷藏4小時。
	Step 4: 灑上麵粉到手中，用擀麵棍將麵糰壓平，約0.3厘米厚。
	Step 5: 用擀麵棍捲起批皮，放到8寸模具，將多餘的邊修剪。
	Step 6: 準備餡料：將雞蛋、黃糖、粟米糖漿、雲呢拿籽、蘭姆酒及鹽拌勻，加入溶化牛油拌勻，加入烤過的胡桃拌勻。
	Step 7: 將餡料倒入批皮盤裡，放入焗爐焗55-60分鐘。
	Step 8: 待涼，配上雪糕及焦糖享用。

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中筋麵粉 食譜

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