中筋麵粉食譜

香煎茄盒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	2茶匙
蔥	1條
免治豬肉	160克
麻油	1/2茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙
中筋麵粉	125克
生粉	1湯匙
紹興酒	2茶匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量
茄子	2條
水	240毫升

	Step 1: 將蔥切粒；蒜切成蓉。
	Step 2: 免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
	Step 3: 茄子用蝴蝶刀法切片。
	Step 4: 釀入豬肉。
	Step 5: 將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。
	Step 7: 轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。

香濃周打粟米湯|烹飪時間1小時

材料	分量
蒜頭(切碎)	2瓣
中型洋蔥(切粒)	1個
煙肉(切粒)	2片
中型薯仔(去皮切粒)	2個
番茜碎	適量
中型紅蘿蔔(去皮切粒)	1個
橄欖油	1湯匙
蔬菜高湯或雞湯	500毫升
新鮮粟米	3條
月桂葉	2片
濃忌廉	適量
鹽及黑胡椒	適量
牛奶	250毫升
中筋麵粉	15克
水	100毫升

	Step 1: 將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。
	Step 3: 將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。
	Step 4: 同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
	Step 6: 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
	Step 7: 加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 8: 加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。
	Step 9: 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 10: 放上番茜即可食用。

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間40分鐘

材料	分量
忌廉	120毫升
砂糖	65克
雞蛋	1隻
凍無鹽牛油	85克
新鮮士多啤梨	10粒
泡打粉	1湯匙
鹽	適量
果醬	適量
中筋麵粉	280克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。
	Step 2: 將士多啤梨切開4份。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。
	Step 4: 加入士多啤梨，輕力拌勻。
	Step 5: 將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。
	Step 6: 用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。
	Step 7: 枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。
	Step 9: 配以果醬或牛油享用。

焗巴馬臣芝士鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
麵包糠	70克
雞蛋	2隻
鱈魚柳	4件
意大利香草	1湯匙
鹽	適量
巴馬臣芝士碎	40克
中筋麵粉	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 鱈魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將麵包糠、巴馬臣芝士碎及意大利香草拌勻。雞蛋打發。鱈魚柳順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠混合物，輕輕壓緊。
	Step 4: 放上焗盤，放入焗爐焗15-18分鐘或至表面金黃色，即成。

清新檸檬橄欖油蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
牛奶	250毫升
檸檬(榨汁及磨皮)	3個
特級初榨橄欖油	250毫升
砂糖	290克
雞蛋	3隻
糖霜	適量
中筋麵粉	300克
發粉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；在模具噴上食油，並在底部鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將砂糖及雞蛋打發至奶黃色及厚身。
	Step 3: 加入牛奶、橄欖油、檸檬汁及檸檬皮拌勻。
	Step 4: 將麵粉及發粉過篩，加入雞蛋混合物拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入模具，焗50分鐘或至金黃色，脫模及放涼，灑上糖霜，即成。