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中筋麵粉 食譜

熱狗鬆餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
廚師腸 6條
雞蛋 1隻
中筋麵粉 225克
橄欖油 20克
砂糖 100克
泡打粉 1茶匙
椰奶 20湯匙
鹽 3TSP

Step 1:

將雞蛋和砂糖攪拌均勻，打發到淺黃色

Step 2:

然後加入橄欖油和椰奶

Step 3:

加入中筋粉和泡打粉和少許鹽，攪拌均勻成麵糊

Step 4:

根據紙杯的大小將廚師腸切段

Step 5:

將麵糊加入紙杯，大約三分之二高度

Step 6:

將分段的廚師腸豎直放入紙杯

台式蔥花煙肉蛋餅|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 3片
片裝芝士 3片
蔥 5條
薯粉 30克
雞蛋 3隻
暖水 220毫升
鹽 適量
中筋麵粉 120克
肉鬆 適量

Step 1:

將煙肉煎熟；蔥切粒；片裝芝士切半備用。

Step 2:

將中筋麵粉及薯粉過篩，開一個小洞，慢慢加入暖水拌勻至沒有顆粒。

Step 3:

加入蔥粒及鹽拌勻，靜置10-15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋，用廚房紙抹上一層油，加入適量粉漿，用中小火煎至半熟，盛起。

Step 5:

將雞蛋略為打散，用同一個鍋，加入雞蛋煎至半熟，加入一張餅皮煎至餅皮熟透。

Step 6:

翻轉另一面，放上煙肉、肉鬆及芝士。

Step 7:

熄火，捲成條狀，切件即成。

忌廉芝士焗蟶子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟶子 8隻
車打芝士 100g
麵包糠 50克
無鹽牛油 20克
中筋麵粉 20克
洋蔥 1個
蒜頭 3個
牛奶 100毫升
淡忌廉 200毫升
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量
芫荽碎 適量

Step 1:

將洋蔥切幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香洋蔥及蒜蓉

Step 3:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 4:

加入牛奶及淡忌廉，拌勻至沒有顆粒及醬汁煮至濃稠

Step 5:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 6:

加入車打芝士攪拌煮至溶化

Step 7:

將芝士汁淋上蟶子上

Step 8:

灑上麵包糠，放入焗爐焗15-20分鐘直至金黃色

周打蟶子湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
蟶子肉 100g
洋蔥 15
薯仔 1個
白酒 3湯匙
淡忌廉 100毫升
雞湯 800L
中筋麵粉 10克
意大利香料 5克
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洗淨蟶子肉後切成小塊

Step 2:

將洋蔥切碎

Step 3:

薯仔切成小

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 5:

加入蟶子炒約1分鐘，加入白酒

Step 6:

加入中筋粉拌勻成麵糊

Step 7:

加入雞湯拌勻至沒有顆粒

Step 8:

加入薯仔煮滾，轉至中火煮10分鐘

Step 9:

加入淡忌廉、意大利香草、鹽及黑胡椒，煮至湯汁濃稠

Step 10:

灑上番茜碎即成

希臘風味甜甜球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 250克
鹽 3TSP
乾酵母 10克
暖水 8湯匙
蜜糖 2湯匙
肉桂粉 10克
白芝麻 2少許

Step 1:

取一個大碗，將中筋粉、鹽、幹酵母、拌勻，加入溫水輕輕攪勻

Step 2:

蓋上乾淨的布或保鮮模放在溫暖的地方發酵1小時，取一個鍋，倒入足夠分量的油燒熱

Step 3:

待麵糊體積增大約一倍，有少許泡沫，用勺子將麵糊一一做成球狀入熱油鍋中炸至金黃出鍋，用廚紙吸取多餘油分

Step 4:

淋上蜂蜜，撒上玉桂粉、白芝麻，即成。