DimCooKING.com


中筋麵粉 食譜

意大利薯仔丸子|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔 500適量
中筋麵粉 150克
蛋黄 20克(约3个中等大小鸡蛋)
番茜 5湯匙
10隻
去皮西紅柿罐頭 300克
雞湯 100L
蒜片 15瓣
紅辣椒 2隻
酸忌廉 1湯匙
橄欖油 適量
凱宴辣椒粉 適量
巴馬臣芝士 適量
黑胡椒 適量
海鹽 適量

Step 1:

將薯仔洗淨蒸熟後去皮,用壓蓉器壓成蓉;大蝦洗淨後去殼去腸;番茜切碎;紅辣椒切片,備用;

Step 2:

將薯蓉、100克中筋麵粉、番茜碎及蛋黃輕輕搓成麵團;

Step 3:

在工作枱上灑上50克中筋麵粉,將薯蓉麵團分成小份,搓成長條狀,切小塊,用叉子壓出花紋,捲起;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入薯蓉麵團,煮至浮起,撈起瀝乾,加入橄欖油拌勻,備用;

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,爆香蒜片,加入薯蓉小丸煎至稍微金黃,加入蝦仁快炒;

Step 6:

加入雞湯、罐頭去皮番茄、紅椒粉、海鹽及黑胡椒,煮至醬汁濃稠;

Step 7:

上碟,灑上巴馬臣芝士、酸忌廉及紅辣椒片,即成。

黃金咖喱薯球|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
薯仔 2適量
洋蔥(切碎) 1個
免治牛肉 50克
日本咖哩塊 1塊
牛奶 100毫升
中筋麵粉 15克
10TSP
胡椒粉 8茶匙
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包糠 25克
番茜碎 適量

Step 1:

薯仔去皮切件;

Step 2:

煮滾一鍋水,加入薯仔煮至軟腍,撈起瀝乾水及壓成薯蓉,加鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香;

Step 4:

加入免治牛肉炒至半熟,加入中筋粉炒勻;

Step 5:

加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠;

Step 6:

加入薯蓉拌勻,將薯蓉搓成球狀;

Step 7:

將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 8:

準備炸油鍋,加入薯球炸至金黃色,撈起放在廚房紙上吸去多餘油份;

Step 9:

灑上番茜碎即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
泡打粉 1茶匙
梳打粉 1茶匙
8TSP
牛油 226適量
幼糖 400克
雞蛋 1隻
黑朱古力豆 100克
杯裝冰淇淋 4杯
巧克力米 15g
彩色糖球 10個

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度,準備烤盤,牛油室溫軟化,放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤,放入焗爐焗15分鐘,取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心,周圍撒上巧克力米,彩色糖球裝飾,放入冷凍保存。

南瓜芝士盅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 15毫升
中筋麵粉 2湯匙
檸檬汁 3茶匙
埃文達芝士碎 200克
格魯耶爾芝士碎 200克
鹽及黑胡椒 適量
法國麵包 1條
栗子南瓜(切去頂部並保留) 1個
蒜蓉 1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊,蒸10分鐘至稍為軟腍備用

Step 2:

將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

倒入南瓜盅,蓋上南瓜頂,放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油

Step 4:

放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化

Step 5:

伴以法國麵包,即成

芝心釀豬扒卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
豬扒 2塊
片裝水牛芝士 150克
番茄乾 50克
中筋麵粉
蛋液 適量
麵包糠
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀,放在兩張牛油紙中間,用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上,加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾,捲起豬扒,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉,沾上蛋液,然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱,加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份,切件即成。