中筋麵粉食譜

榴槤曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	150克
中筋麵粉	375克
牛油	125適量
砂糖	125克
蛋黃	3隻
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；
	Step 2: 加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；
	Step 3: 枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；
	Step 4: 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；
	Step 6: 用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；
	Step 7: 即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛奶	125毫升
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
中筋麵粉	75克
砂糖	2茶匙
鹽	3TSP
無鹽牛油	15克
士多啤梨	6粒
打發的淡奶油	150克
蜂蜜/楓糖漿	3克
糖粉	540
薄荷葉	2適量

	Step 1: 將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；
	Step 2: 把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；
	Step 3: 將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；
	Step 4: 在淡奶油中加入少許糖分，打發。
	Step 5: 將草莓切片
	Step 6: 煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，
	Step 7: 撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。

經典芝加哥薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	480克
暖水	250毫升
乾酵母	5g
橄欖油	1湯匙
砂糖	2湯匙
鹽	1/2茶匙
免治牛肉	150克
黑胡椒	1茶匙
番茜(切碎)	1湯匙

	Step 1: 將酵母粉、砂糖、鹽、450克中筋麵粉放入攪拌機拌勻，加入溫水及橄欖油攪拌成麵團；
	Step 2: 放上矽膠墊用手揉壓15分鐘；
	Step 3: 準備一個碗，灑上15克麵粉，放入麵團，用保鮮紙包好，靜置2小時或直至麵團漲至兩倍大小，用手指按壓麵團不會彈起，表示發酵成功；
	Step 4: 將麵團壓扁，對摺，用保鮮紙包好，靜置30分鐘，直至麵團漲至兩倍大小；
	Step 5: 準備餡料，燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥粒炒至軟身，加入免治牛肉及蘑菇片炒熟，加入薄餅醬及黑胡椒煮至濃稠，熄火備用；
	Step 6: 將麵團放在枱面上，灑上餘下的麵粉, 用麵棍將麵團壓至1厘米厚；
	Step 7: 準備一個8寸蛋糕圓形模，將餅底放入模裡，加入水牛芝士絲，將邊緣捲起，加入餡料，灑上芝士絲；預熱焗爐至攝氏220度；
	Step 8: 放入焗爐焗26分鐘，灑上番茜，即成。

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間1.5小時

材料	分量
乾酵母	5克
梳打粉	2茶匙
糖	1/2克
油	20毫升
暖水	190毫升
鹽	3/4茶匙
中筋麵粉	300克

	Step 1: 準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻；
	Step 2: 將麵粉加入電動打蛋機，慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後，再攪拌4分鐘；
	Step 3: 把麵糰放在大碗裡，用保鮮紙包好，放室溫靜置1小時；
	Step 4: 將麵糰用拳頭拍打15次，放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘；
	Step 5: 將麵糰放室溫，再發酵至2倍大，把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平；
	Step 6: 刮板表面抹少許油，將麵糰切成長條形（大約2厘米x7厘米），每兩條黏在一起，中間用筷子壓一條直線；
	Step 7: 準備炸鍋，將麵糰放入炸鍋炸至金黃色；
	Step 8: 準備卷餅；將青瓜切絲；
	Step 9: 中火燒熱平底鍋，加入少許油，將蔥油餅煎至兩面金黃色；
	Step 10: 蔥油餅放在砧板上，掃上適量甜麵醬，依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫；
	Step 11: 將蔥油餅卷起，再用牛油紙包好固定，切半即成。

格格大阪燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
大阪燒醬	適量
豬腩肉片	4片
紅薑絲	20克
椰菜	180克
雞蛋	1隻
鰹魚片	6克
淮山	25克
紫菜碎	適量
蛋黃醬	適量
中筋麵粉	75克

	Step 1: 將椰菜切絲備用；豬肉片撒上鹽調味；中筋麵粉過篩；山藥去皮磨蓉；
	Step 2: 將蛋、中筋麵粉、山藥泥及鰹魚高湯拌勻；
	Step 3: 加入椰菜和紅薑絲拌勻；
	Step 4: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油，鋪上豬肉片；
	Step 5: 在窩夫機中倒入粉漿，蓋上窩夫機加熱5分鐘或至熟透；
	Step 6: 擠上大阪燒醬和蛋黃醬，灑上紫菜碎及鰹魚片即成。