中筋麵粉食譜

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
白蘿蔔	100克
免治豬肉	100克
蔥	2適量
薑	10斤
紹興酒	2湯匙
生抽	適量
胡椒粉	5克
生粉	10克
雞蛋	1隻
鹽	3TSP
中筋麵粉	300克
酵母	3克
暖水	10湯匙

	Step 1: 將中筋粉、乾酵母及水拌勻，搓揉成光滑麵糰，蓋上保鮮紙，發酵至一倍大，備用。
	Step 2: 白蘿蔔洗淨去皮刨成絲，擠出2/3水份。
	Step 3: 將蔥切粒；薑去皮切蓉。
	Step 4: 取一個大碗，加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。
	Step 5: 將麵糰分割成數份，用檊面棍壓平。
	Step 6: 用中低火燒熱鍋，加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色，上碟即成。

茄汁白蘿蔔丸子|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
白蘿蔔	300克
中筋麵粉	130克
雞蛋	1隻
蔥	2適量
芫茜	1棵
生粉	10克
五香粉	1湯匙
鹽	3TSP
白芝麻	1少許
水	100毫升
番茄醬	5湯匙
砂糖	20克
生粉水	適量

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮後刨絲，擠出2/3水份。
	Step 2: 蔥洗淨切碎；芫茜洗淨留一條做裝飾，其餘切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入白蘿蔔絲、芫茜、蔥、雞蛋、中筋粉、五香粉及鹽拌勻。
	Step 4: 準備一個鍋，加入足夠份量的油燒熱，用小勺將蘿蔔絲材料挖成小丸子，用中火炸至表面金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，上碟。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入水及茄汁煮滾。
	Step 6: 加入砂糖拌勻，加入生粉芡煮至醬汁濃稠。
	Step 7: 將醬汁淋在蘿蔔丸子上，灑上芝麻及芫茜碎裝飾即成。

南瓜芝士盅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
栗子南瓜(切去頂部並保留)	1個
淡忌廉	15毫升
法國麵包	1條
埃文達芝士碎	200克
格魯耶爾芝士碎	200克
中筋麵粉	2湯匙
檸檬汁	3茶匙
蒜蓉	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。將南瓜挖去瓜囊，蒸10分鐘至稍為軟腍備用
	Step 2: 將埃文達芝士碎、格魯耶爾芝士碎、中筋麵粉、白酒、淡忌廉、檸檬汁、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 倒入南瓜盅，蓋上南瓜頂，放上已包鍚紙的焗盤。將南瓜外層掃上油
	Step 4: 放入焗爐焗75分鐘或直至芝士溶化
	Step 5: 伴以法國麵包，即成

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
紅燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
青燈籠椒	1個
蘆筍	4條
白磨菇	4粒
鮮冬菇	4粒
高筋麵粉	240克
中筋麵粉	80克
酵母	7克
鹽	5TSP
暖水	220克
橄欖油	200克
羅勒	120克
羅勒	120湯匙
巴馬臣芝士	60克
松子	40克
蒜頭(去皮）	2瓣
檸檬汁	1/2個
黑胡椒	適量

	Step 1: 製作薄餅批底：將高筋粉及中筋粉混合，加鹽拌勻；酵母加暖水拌勻
	Step 2: 將酵母水倒入麵粉中拌勻，搓揉成光滑的麵糰
	Step 3: 將麵糰包上保鮮紙，放置直至麵糰發酵至一倍大
	Step 4: 製作羅勒醬：羅勒摘葉去莖，放入電動攪拌器中
	Step 5: 加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油
	Step 6: 將所有材料用慢速打成醬
	Step 7: 將巴馬臣芝士刨碎，加入羅勒醬中拌勻
	Step 8: 組合：預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片；菇切片；三色椒切條
	Step 9: 焗盤鋪上錫紙，將薄餅麵糰擀平放在焗盤上
	Step 10: 在麵糰上平均抹上羅勒醬，放上蔬菜，再加少許羅勒醬
	Step 11: 將薄餅放入焗爐焗30分鐘，在薄餅灑上巴馬臣芝士碎，入爐再焗5分鐘即成

榴槤曲奇|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蛋黃	3隻
榴槤肉	150克
牛油	125克
雲呢拿香油	1茶匙
砂糖	125克
鹽	適量
中筋麵粉	375克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；
	Step 2: 加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；
	Step 3: 枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；
	Step 4: 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；
	Step 6: 用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；
	Step 7: 即成。