| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 3湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 淡忌廉 | 120毫升 |
| 牛油 | 20克 |
| 牛肝菌 | 20克 |
| 啡蘑菇 | 150克 |
| 白蘑菇 | 150克 |
| 雞湯 | 800毫升 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將洋蔥、啡蘑菇及白蘑菇粒；牛肝菌浸軟切粒。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入洋蔥炒香。 |
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Step 3:加入啡蘑菇、白蘑菇及牛肝菌炒香，加入中筋麵粉炒勻。 |
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Step 4:加入雞湯用中火煮滾，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 5:用攪拌機打成蓉，倒入鍋中，加入淡忌廉用中火煮至微滾。 |
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Step 6:加少許鹽及黑胡椒調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞柳 | 300克 |
| 牛油 | 30適量 |
| 牛奶 | 270毫升 |
| 淡忌廉 | 180毫升 |
| 啡蘑菇 | 8隻 |
| 鮮冬菇 | 5隻 |
| 茶樹菇(洗淨切去尾部) | 1包 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 番茜碎 | 適量 |
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Step 1:將雞柳切件，紅蘿蔔及鮮冬菇切片，啡蘑菇切成4份，洋蔥切粒； |
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Step 2:將雞柳、紅蘿蔔、鮮冬菇、啡蘑菇及茶樹菇沾上中筋麵粉； |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及蒜蓉炒香； |
|
Step 4:依次序疊入食材：茶樹菇、鮮冬菇、啡蘑菇、紅蘿蔔、雞柳及牛油； |
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Step 5:加入牛奶及淡忌廉， 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘或直至雞肉熟透； |
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Step 6:加入鹽及黑胡椒調味，拌勻，灑上番茜碎即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋黃 | 10隻 |
| 中筋麵粉 | 100克 |
| 粟米油 | 29克 |
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Step 1:梘水、轉化糖漿及粟米油混合後攪拌均勻。 |
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Step 2:加入中筋麵粉。 |
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Step 3:用刮刀拌成光滑的麵團後裝入保鮮袋密封好室溫靜置2個小時。 |
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Step 4:鹹蛋黃噴少許白酒放烤箱中180度烤5分鐘。 |
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Step 5:餡重30克，皮重20克，因為蛋黃的重量不是統一的，所以要將蛋黃和蓮蓉餡一起稱，保證每份餡加總後都是30克重。 |
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Step 6:蓮蓉餡用手壓成中間薄四周厚的小圓片，放入蛋黃。 |
|
Step 7:用虎口慢慢往上推，直至蛋黃被蓮蓉餡均勻地包住。 |
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Step 8:包好餡料後，再把餅皮也分成均勻的10份，蓋好保鮮膜。 |
|
Step 9:跟包餡料的方法一樣，把餅皮做成小圓片放入餡料。 |
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Step 10:用虎口慢慢往上推，直至餅皮把餡料全部包住。 |
|
Step 11:月餅模型中撒入少許麵粉，搖勻後把多餘的麵粉倒出來，包好的月餅面胚也輕輕的抹一層麵粉，把麵胚放入模型中。 |
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Step 12:水平按下月餅模至壓不動時，提起模具月餅胚就做好了（做了很多爐，這個花型不同，操作方法都是一樣的）。 |
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Step 13:依次全部做好後，在月餅胚的表面噴少許霧水。 |
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Step 14:放入預熱好的烤箱中層，200度烤5分鐘後取出，刷一層薄薄的蛋黃液，再放入烤箱中層，200度約烤10分鐘左右至表面金黃即可，取出室溫冷卻後，放食品袋中密封保存回油好再吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 原粒燕麥 | 135克 |
| 紅糖 | 135克 |
| 無鹽牛油(室溫軟化) | 115克 |
| 中筋麵粉 | 95克 |
| 黑朱古力片 | 50克 |
| 大雞蛋 | 1隻 |
| 薑糖(切碎) | 6塊 |
| 雲呢拿香油 | 1茶匙 |
| 梳打粉 | 1/2茶匙 |
| 肉桂粉 | 1/2茶匙 |
| 薑粉 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；焗盤鋪上牛油紙備用；將牛油及紅糖打發至軟滑鬆發。 |
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Step 2:加入雞蛋及雲呢拿香油，打發1分鐘至拌勻。 |
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Step 3:將中筋麵粉、梳打粉、肉桂粉、薑粉及鹽拌勻。 |
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Step 4:加入至牛油混合物，用刮刀拌勻，加入原粒燕麥、薑糖及黑朱古力片拌勻。 |
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Step 5:舀出麵糊，放上焗盤，每團麵糊相隔8厘米。 |
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Step 6:放入焗爐焗12-14分鐘或至金黃色，待涼。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑朱古力 | 180小塊 |
| 無鹽牛油 | 180克 |
| 砂糖 | 250克 |
| 中筋麵粉 | 80克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 雞蛋 | 3隻 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏180度。用一層牛油紙及一層錫紙包裹20厘米正方形蛋糕模底 |
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Step 2:將牛油放入小鍋中煮至溶化 |
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Step 3:準備一個大碗，加入已溶化的牛油及朱古力，攪拌至朱古力溶化 |
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Step 4:準備另一個大碗，將雞蛋及砂糖打發 |
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Step 5:倒入朱古力溶液中拌勻 |
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Step 6:篩入中筋粉及可可粉拌勻 |
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Step 7:將朱古力漿倒入蛋糕模中鋪平，確保角個角落都沾到朱古力漿 |
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Step 8:放入焗爐焗20-25分鐘或直至表面變硬。想測試是否焗熟，在布朗尼中間插入一支牙簽，抽出來時沒有沾上朱古力漿即代表熟 |
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Step 9:取出布朗尼放涼10-15分鐘，切件即成 |
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