中筋麵粉食譜

蒜頭橙香焗雞|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
雞	1隻
蒜頭	4個
橙	1個
中筋麵粉	30克
牛油(軟化)	100克
水	750毫升
粗鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏170度；將雞洗淨抹乾；將蒜瓣拆開但不要去皮；
	Step 2: 將雞放在焗盤上，取一半牛油在雞表面抹勻，然後灑上粗鹽及黑胡椒調味；
	Step 3: 將蒜瓣放在雞隻底部及旁邊；
	Step 4: 在焗盤上榨出橙汁，並在盤內加入一半份量的水；
	Step 5: 入爐焗30分鐘；
	Step 6: 將雞取出，在雞表面掃上盤上的醬汁，再入爐焗30分鐘；
	Step 7: 將餘下的牛油在雞表面抹勻，並加入餘下的水；
	Step 8: 再入爐焗30分鐘直至雞皮香脆及雞肉熟透；
	Step 9: 將雞取出放置20分鐘，盛起醬汁；
	Step 10: 將蒜瓣去皮後放入鍋中，用中火加熱；
	Step 11: 灑上中筋粉拌勻，加入雞汁拌勻，直至醬汁滑溜無顆粒；
	Step 12: 焗雞伴以醬汁享用即成。

忌廉蘑菇雞湯|烹飪時間:1小時

材料	分量
蘑菇	10個
洋蔥	15
雞腿肉	200克
中筋麵粉	40克
牛油	30適量
蒜蓉	2小勺
百里香	2棵
月桂葉	1片
白酒	50毫升
淡忌廉	200毫升
雞湯	800L
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 洋蔥切粒；蘑菇切片
	Step 2: 雞肉切小塊，加鹽及黑胡椒調味
	Step 3: 將雞肉沾上一層中筋粉
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加入牛油及少許油，炒香蒜蓉及洋蔥
	Step 5: 加入雞肉煮至金黃色
	Step 6: 加入蘑菇煮至軟腍，灒入白酒，加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 7: 加入雞湯拌勻至沒有顆粒
	Step 8: 將湯煮滾，加入月桂葉及百里香，轉中火煮30分鐘
	Step 9: 加入淡忌廉煮10-15分鐘至湯濃稠
	Step 10: 取出月桂葉及百里香
	Step 11: 加鹽及黑胡椒調味即成

香煎茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
茄子	2條
免治豬肉	160克
生粉	1湯匙
生抽	2茶匙
紹興酒	2茶匙
麻油	1/2茶匙
砂糖	1茶匙
薑蓉	1茶匙
蔥	1棵
蒜頭	3瓣
中筋麵粉	125克
水	240毫升
鹽	適量

	Step 1: 將蔥切粒；蒜切成蓉。
	Step 2: 免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。
	Step 3: 茄子用蝴蝶刀法切片。
	Step 4: 釀入豬肉。
	Step 5: 將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。
	Step 7: 轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間:1小時

材料	分量
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
牛油溶液	115克
黃糖	145克
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
梳打粉	1茶匙
中筋麵粉	125克
可可粉	50克
半甜朱古力粒	120克
無鹽核桃(切碎)	100克
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

美式藍莓鬆餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
中筋麵粉	210克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙
原味乳酪	120克
牛奶	240毫升
雞蛋	2隻
溶化牛油	1湯匙
油	2湯匙
蛋白	3隻
藍莓	300克
雲呢拿條	1條
糖粉	2湯匙
忌廉芝士(室溫軟化)	120克
麥片	適量
覆盆子	適量
薄荷葉	適量

	Step 1: 將薄荷葉切碎；雲尼拿條切開取籽；忌廉芝士、雲尼拿籽及糖粉拌勻，加入薄荷葉，冷藏備用；
	Step 2: 將中筋麵粉、幼糖、梳打粉及鹽拌勻。準備一個碗，加入乳酪、牛奶、牛油、雞蛋及油拌勻，備用；
	Step 3: 將蛋白打至挺身，備用；
	Step 4: 將麵粉及牛奶混合物拌勻，加入蛋白霜均勻；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加少許油，加入一勺麵糊放在鍋上，加入藍莓，煎至兩面金黃，即成；
	Step 6: 可配紅桑莓及早餐麥片享用。