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中筋麵粉 食譜

橙香黑醋燴牛肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
牛柳 400克
洋蔥 15
紅蘿蔔 1個
薯仔(小) 2個
蒜頭 3瓣
橙 1個
中筋麵粉 30克
紅酒 100ml
牛肉湯 100毫升
意大利黑醋 3茶匙
新鮮百里香 1棵
鹽及黑胡椒 適量
番茜碎 適量

Step 1:

洋蔥去皮後切塊

Step 2:

紅蘿蔔及薯仔去皮後切件

Step 3:

橙刨皮及榨汁

Step 4:

蒜頭去皮後輕拍

Step 5:

牛柳切成中等大小，加鹽及黑胡椒調味

Step 6:

將牛柳平均沾上中筋粉，加入用中高火燒熱的鍋中，煎至表面金黃色，盛起備用

Step 7:

在同一個鍋，加少許油，炒香蒜頭、洋蔥、紅蘿蔔及薯仔約2-3分鐘

Step 8:

加入紅酒、牛肉湯、橙汁、橙皮、百里香及意大利黑醋煮滾

Step 9:

調至中小火，加入牛柳後蓋上鍋蓋

Step 10:

煮至醬汁減少一半份量，同時牛柳和蔬菜軟腍

Step 11:

取出百里香，加鹽及黑胡椒調味

Step 12:

灑上番茜碎即成

5分鐘朱古力布朗尼|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
中筋麵粉 50克
細砂糖 55茶匙
無糖可可粉 15克
無鹽牛油溶液 35克
牛奶 50克
泡打粉 2克
鹽 1TSP
蘭姆酒 1茶匙
糖霜 適量

Step 1:

將中筋麵粉過篩，加入細砂糖、無糖可可粉、泡打粉及鹽拌勻。

Step 2:

加入牛油及蘭姆酒拌勻，慢慢加入牛奶拌勻。

Step 3:

放入微波爐用中高火加熱2分鐘 。

Step 4:

灑上糖霜，即成。

夏威夷果仁曲奇|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油(室溫放軟) 150克
糖粉 6040
雞蛋(室溫) 1隻
中筋麵粉 200克
雲呢拿香油 1/2茶匙
夏威夷果仁 80克
杏仁 40克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏150度，焗盤鋪上牛油紙備用。

Step 2:

將夏威夷果仁及杏仁切碎。

Step 3:

將牛油及糖粉拌勻至淡黃色。

Step 4:

加入雞蛋及雲呢拿香油，拌勻至漿狀。

Step 5:

分次篩入中筋麵粉及拌勻。

Step 6:

加入夏威夷果仁及杏仁拌勻。

Step 7:

整形成長條狀的麵團，放入雪櫃冷藏3-4小時或至硬身。

Step 8:

切成0.5厘米厚，放上焗盤，放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色，放涼即成。

芝士焗西蘭花|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
西蘭花 1個
牛油 15克
牛奶 150毫升
中筋麵粉 1湯匙
水牛芝士碎 60克
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將西蘭花洗淨切件備用。

Step 2:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 3:

煮滾一鍋水，加少許鹽，加入西蘭花汆水1分鐘，撈起瀝乾備用。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入麵粉炒勻，加入牛奶及20克水牛芝士碎煮至幼滑。

Step 5:

加入鹽、黑胡椒及西蘭花拌勻。

Step 6:

倒入焗碗，灑上餘下的水牛芝士碎，放入焗爐焗5-6分鐘或至表面金黃色，即成。

香煎橙汁龍脷柳|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
龍脷柳 20g
中筋麵粉 20克
番茜碎 1湯匙
番茜碎 適量
鹽及黑胡椒 適量
橙汁 300毫升
冰糖 適量
牛油 3湯匙
意大利香料 1湯匙
檸檬汁 1茶匙

Step 1:

龍脷柳灑上鹽和黑胡椒

Step 2:

將龍脷柳平均沾上中筋粉

Step 3:

將牛油切粒

Step 4:

中高火燒熱鍋，加少許油，將龍脷柳煎至兩面金黃色，盛起備用

Step 5:

準備一個小鍋，將橙汁煮滾

Step 6:

加入檸檬汁、意大利香草及冰糖

Step 7:

煮至微滾後煮10分鐘，轉小火慢慢加入牛油

Step 8:

煮至醬汁濃稠

Step 9:

將醬汁淋在龍脷柳上

Step 10:

加上番茜碎裝飾即成