中筋麵粉食譜

紅莓松子燕麥曲奇|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
無鹽牛油	100克
燕麥片	100克
中筋麵粉	80克
黃糖	80克
雞蛋	30克
紅莓乾	20克
松子	20克
泡打粉	0.5茶匙
肉桂粉	0.5茶匙
雲呢拿香油	0.5茶匙
鹽	0.25茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上牛油紙備用。
	Step 2: 將無鹽牛油置室溫軟化，加入黃糖，用電動打蛋器打發至軟身。
	Step 3: 分兩次加入雞蛋打勻，加入雲尼拿香油打勻。
	Step 4: 將中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉及鹽過篩混合。
	Step 5: 加進牛油混合物拌勻，加入燕麥片、紅莓乾及松子拌勻。
	Step 6: 用雪糕勺將麵糊放上焗盤，輕輕壓扁，放入焗爐焗12-15分鐘至金黃色即成。

香濃周打粟米湯|烹飪時間:1小時份量: 2-4人

材料	分量
煙肉(切粒)	2片
橄欖油	1湯匙
新鮮粟米	3條
中型洋蔥(切粒)	1個
中型薯仔(去皮切粒)	2個
中型紅蘿蔔(去皮切粒)	1個
蒜頭(切碎)	2瓣
月桂葉	2片
中筋麵粉	15克
蔬菜高湯或雞湯	500毫升
水	100毫升
牛奶	250毫升
濃忌廉	適量
番茜碎	適量
鹽及黑胡椒	適量

	Step 1: 將蔬菜洗淨，粟米粒用刀切出放入碗內。粟米芯放入湯鍋裡，加入清雞湯(或蔬菜高湯)及水。
	Step 2: 蓋上鍋蓋，用中高火煮最少10分鐘。
	Step 3: 將粟米芯取出，粟米清雞湯盛起備用。
	Step 4: 同一個湯鍋，用中火燒熱少許橄欖油。加入煙肉煮2-3分鐘至金黃色。
	Step 5: 加入洋蔥及紅蘿蔔，煮3-5分鐘直至洋蔥變軟身。加入薯仔及蒜頭炒2分鐘。
	Step 6: 加入中筋麵粉及月桂葉拌勻。
	Step 7: 加入粟米清雞湯，轉中小火，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 8: 加入粟米粒，轉中火煮約5分鐘。
	Step 9: 加入牛奶、忌廉、鹽及黑胡椒，拌勻。
	Step 10: 放上番茜即可食用。

自製雪糕三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
幼糖	400克
彩色糖球	10個
巧克力米	15g
牛油	226克
雞蛋	1隻
梳打粉	1茶匙
黑朱古力豆	100克
泡打粉	1g
杯裝冰淇淋	4杯
鹽	8克
中筋麵粉	300克

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏175度，準備烤盤，牛油室溫軟化，放入糖打發。
	Step 2: 加入雞蛋均勻。
	Step 3: 篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。
	Step 4: 拌入巧克力豆。
	Step 5: 用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤，放入焗爐焗15分鐘，取出放涼即可。
	Step 6: 用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。
	Step 7: 把雪糕片放在餅乾上做成夾心，周圍撒上巧克力米，彩色糖球裝飾，放入冷凍保存。

黃金咖喱薯球|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	50克
洋蔥(切碎)	1個
牛奶	100毫升
番茜碎	適量
麵包糠	25克
蛋液	適量
日本咖哩塊	1塊
麵粉	大匙
胡椒粉	8克
薯仔	2克
鹽	10克
中筋麵粉	15克

	Step 1: 薯仔去皮切件；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾水及壓成薯蓉，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香；
	Step 4: 加入免治牛肉炒至半熟，加入中筋粉炒勻；
	Step 5: 加入牛奶、咖喱磚煮至咖喱汁濃稠；
	Step 6: 加入薯蓉拌勻，將薯蓉搓成球狀；
	Step 7: 將薯球順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 8: 準備炸油鍋，加入薯球炸至金黃色，撈起放在廚房紙上吸去多餘油份；
	Step 9: 灑上番茜碎即成。

霸王煎餅|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
牛油	50適量
牛奶	150毫升
中筋麵粉	100克
白朱古力豆	100克
藍莓	125克
紅桑子	125克
泡打粉	1茶匙
雞蛋	3隻
雲呢拿香油	1茶匙
鹽	適量
帶皮杏仁片	適量
薄荷葉	適量
糖粉	適量
橙皮絲	適量

	Step 1: 預熱焗爐攝氏200度；朱古力隔水溶化備用。
	Step 2: 將中筋麵粉、泡打粉及鹽過篩，加入牛奶、雞蛋及雲呢拿香油拌勻。
	Step 3: 準備一個單柄焗烤鍋，加入1/2牛油加熱至溶化，加入麵糊，用中火加熱1分鐘，加入餘下的牛油在中間，放入焗爐焗12-15分鐘，直到表面膨脹及金黃色。
	Step 4: 準備一個煎餅鍋，加入藍莓及紅桑莓、糖粉、朱古力醬及杏仁片，加入橙皮絲及薄荷葉裝飾，即成。